Koreansk bokkeum-tofu
Ingredienser
- 500 gFast tofu (skuren i rektanglar)
- 3 mskKoreansk sojasås
- 1 mskGochugaru
- 1 mskGochujang
- 1 mskFarinsocker
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskIngefärspulver
- 2 stSalladslök (diagonalt skivad)
- 2 mskSolrosolja
- 1 mskSesamolja
- 1 tskSesamfrön (till garnering)
- 1 mskKoreansk rissirap
Tillagning
Gyllene, krispiga tofubitar vända i en fyllig och glansig röd sås. Gochugaru-chilin ger en distinkt hetta som vackert balanseras av den djupa doften från rostad sesam.
- 1
Torka tofun noga med hushållspapper för att få bort all fukt. Skär den sedan i cirka 1 cm tjocka rektanglar. Det är avgörande att ytan är helt torr så att tofun får en fin gyllene färg i stället för att kokas i pannan.
- 2
Hetta upp solrosoljan i en panna. Lägg i tofubitarna utan att de överlappar varandra. Låt dem steka tills en gyllenbrun och fast yta bildats på varje sida. Lyft ur och låt vila på en tallrik.
- 3
Rör ihop sojasås, gochugaru, gochujang, finhackad vitlök, ingefära, socker och rissirap i en skål. Tillsätt en skvätt vatten för att göra chilipastan lite mer lätthanterlig.
- 4
Lägg tillbaka tofun i pannan tillsammans med salladslöken. Häll över såsen och låt sjuda på medelvärme tills den kokat ihop till en simmig konsistens som täcker varje bit perfekt. Ta pannan från värmen och avsluta med att ringla över sesamolja.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Pressa tofun under en tyngd i 15 minuter före tillagning för att pressa ut så mycket vatten som möjligt.
- Ha tålamod när du steker tofun – låt den ligga still i pannan så att den får en ordentlig stekyta innan du börjar vända bitarna.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm försiktigt i en panna med en extra skvätt vatten för att lösa upp såsen igen.
