Koreansk bokkeum-tofu

Gyllene, krispiga tofubitar vända i en fyllig och glansig röd sås. Gochugaru-chilin ger en distinkt hetta som vackert balanseras av den djupa doften från rostad sesam.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 356
• Protein: 22 g
• Kolhydrater: 18 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 500 g Fast tofu ( skuren i rektanglar )
• 3 tbsp Koreansk sojasås
• 1 tbsp Gochugaru
• 1 tbsp Gochujang
• 1 tbsp Farinsocker
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Ingefärspulver
• 2 piece Salladslök ( diagonalt skivad )
• 2 tbsp Solrosolja
• 1 tbsp Sesamolja
• 1 tsp Sesamfrön ( till garnering )
• 1 tbsp Koreansk rissirap

Instruktioner

1. Förbered tofun

   Torka tofun noga med hushållspapper för att få bort all fukt. Skär den sedan i cirka 1 cm tjocka rektanglar. Det är avgörande att ytan är helt torr så att tofun får en fin gyllene färg i stället för att kokas i pannan.

2. Stekning

   Hetta upp solrosoljan i en panna. Lägg i tofubitarna utan att de överlappar varandra. Låt dem steka tills en gyllenbrun och fast yta bildats på varje sida. Lyft ur och låt vila på en tallrik.

3. Tillred såsen

   Rör ihop sojasås, gochugaru, gochujang, finhackad vitlök, ingefära, socker och rissirap i en skål. Tillsätt en skvätt vatten för att göra chilipastan lite mer lätthanterlig.

4. Glasering och slutfinish

   Lägg tillbaka tofun i pannan tillsammans med salladslöken. Häll över såsen och låt sjuda på medelvärme tills den kokat ihop till en simmig konsistens som täcker varje bit perfekt. Ta pannan från värmen och avsluta med att ringla över sesamolja.

Kockens tips

• Pressa tofun under en tyngd i 15 minuter före tillagning för att pressa ut så mycket vatten som möjligt.
• Ha tålamod när du steker tofun – låt den ligga still i pannan så att den får en ordentlig stekyta innan du börjar vända bitarna.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm försiktigt i en panna med en extra skvätt vatten för att lösa upp såsen igen.