Braserad fast tofu med shiitake
Ingredienser
- 400 gFast tofu (tärnad i 2 cm stora bitar)
- 150 gShiitake (skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 stSalladslök (skivad)
- 3 mskJordnötsolja
- 4 mskSojasås
- 2 mskRisvin
- 1 tskVitt socker
- 1 tskMajsstärkelse
- 1 tskSesamolja
- 1 nypaMalen vitpeppar
- 15 gFärsk ingefära (skalad och finhackad)
Tillagning
Gyllenstekta tofukuber i en glansig och fyllig sås. Doften av karamelliserad soja och rostad sesamolja fyller köket så fort du deglaserar pannan.
- 1
Tärna tofun i jämna bitar på ca 2 cm. Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna tills den börjar glöda. Stek tofun runt om tills den fått en gyllene och krispig yta som kan suga upp såsen.
- 2
Fös ut tofun mot kanterna av pannan. Tillsätt finhackad vitlök, ingefära och skivad shiitake i mitten. Så fort de aromatiska dofterna sprider sig utan att det tar för mycket färg, vänder du ihop allt.
- 3
Deglasera med risvinet och häll sedan i sojasås och socker. Tillsätt 1 dl vatten. Låt småputtra på medelvärme tills såsen kokat ihop och täcker varje tofubit på ett generöst sätt.
- 4
Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och häll ner i den sjudande såsen för att göra den simmig och glansig. Dra bort från värmen, ringla över sesamolja och toppa med finskuren salladslök.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Pressa tofun ordentligt mellan två kökshanddukar innan du tärnar den för att få bort överflödig vätska, annars får du inte den rätta krispiga stekytan.
- Såsen är perfekt när den har en djup bärnstensfärg och är tjock nog att täcka baksidan av en sked.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylen. Värm försiktigt i en panna med en skvätt vatten för att göra såsen smidig igen.
