Braserad fast tofu med shiitake

Gyllenstekta tofukuber i en glansig och fyllig sås. Doften av karamelliserad soja och rostad sesamolja fyller köket så fort du deglaserar pannan.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 307
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 11 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( tärnad i 2 cm stora bitar )
• 150 g Shiitake ( skivad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 2 st Salladslök ( skivad )
• 3 msk Jordnötsolja
• 4 msk Sojasås
• 2 msk Risvin
• 1 tsk Vitt socker
• 1 tsk Majsstärkelse
• 1 tsk Sesamolja
• 1 nypa Malen vitpeppar
• 15 g Färsk ingefära ( skalad och finhackad )

Instruktioner

1. Förberedelser och stekning

   Tärna tofun i jämna bitar på ca 2 cm. Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna tills den börjar glöda. Stek tofun runt om tills den fått en gyllene och krispig yta som kan suga upp såsen.

2. Fräs smaksättarna

   Fös ut tofun mot kanterna av pannan. Tillsätt finhackad vitlök, ingefära och skivad shiitake i mitten. Så fort de aromatiska dofterna sprider sig utan att det tar för mycket färg, vänder du ihop allt.

3. Brasering och reduktion

   Deglasera med risvinet och häll sedan i sojasås och socker. Tillsätt 1 dl vatten. Låt småputtra på medelvärme tills såsen kokat ihop och täcker varje tofubit på ett generöst sätt.

4. Redning och avslutning

   Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och häll ner i den sjudande såsen för att göra den simmig och glansig. Dra bort från värmen, ringla över sesamolja och toppa med finskuren salladslök.

Kockens tips

• Pressa tofun ordentligt mellan två kökshanddukar innan du tärnar den för att få bort överflödig vätska, annars får du inte den rätta krispiga stekytan.
• Såsen är perfekt när den har en djup bärnstensfärg och är tjock nog att täcka baksidan av en sked.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylen. Värm försiktigt i en panna med en skvätt vatten för att göra såsen smidig igen.