Wokad paprika med chili och sesam
Ingredienser
- 2 stRöd paprika (i strimlor)
- 1 stGrön paprika (i strimlor)
- 2 stVitlök (skivad)
- 2 mskJordnötsolja
- 2 mskSojasås
- 1 mskRisvinäger
- 1 tskVitt socker
- 1 tskSesamolja
- 1 nypaSichuanpeppar
- 2 stSalladslök (skivad)
- 1 stThaichili (finhackad)
- 10 gFärsk ingefära (skalad och finhackad)
Tillagning
Färgsprakande paprikastrimlor med perfekt tuggmotstånd, täckta av en glansig, mörk sås. Den intensiva doften av rostad chili och sesamolja fyller snabbt köket.
- 1
Kärna ur paprikan och skär den i jämna, ca 1 cm breda strimlor. Skiva vitlöken och ingefäran tunt, och skär salladslöken på sniskan.
- 2
Hetta upp jordnötsoljan i en wok. När den börjar krusa sig och ryka lätt, tillsätt vitlök, ingefära, thaichili och sichuanpeppar. Det ska fräsa ordentligt på en gång.
- 3
Vänd ner paprikan. Behåll den höga värmen och rör om hela tiden. Paprikan ska få lite färg i kanterna men samtidigt behålla sitt krisp.
- 4
Häll i sojasås, risvinäger och socker. Låt såsen koka in omedelbart så att den täcker grönsakerna som en glansig glasyr. Ta woken från plattan, rör ner sesamolja och toppa med salladslök.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Värmen är avgörande: woken måste vara rykande het för att ge stekyta utan att grönsakerna blir mjuka och kokta.
- Woka inte för stora mängder åt gången, annars kommer paprikan ångkokas i sin egen vätska istället för att få den där härliga karaktären från woken.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Värm upp på nytt i ca 2 minuter på mycket hög värme i en torr panna för att återfå texturen.
