Wokad paprika med chili och sesam

Färgsprakande paprikastrimlor med perfekt tuggmotstånd, täckta av en glansig, mörk sås. Den intensiva doften av rostad chili och sesamolja fyller snabbt köket.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 131
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 9 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 2 st Röd paprika ( i strimlor )
• 1 st Grön paprika ( i strimlor )
• 2 st Vitlök ( skivad )
• 2 msk Jordnötsolja
• 2 msk Sojasås
• 1 msk Risvinäger
• 1 tsk Vitt socker
• 1 tsk Sesamolja
• 1 nypa Sichuanpeppar valfritt
• 2 st Salladslök ( skivad )
• 1 st Thaichili valfritt ( finhackad )
• 10 g Färsk ingefära ( skalad och finhackad )

Instruktioner

1. Förberedelser

   Kärna ur paprikan och skär den i jämna, ca 1 cm breda strimlor. Skiva vitlöken och ingefäran tunt, och skär salladslöken på sniskan.

2. Fräs aromaterna

   Hetta upp jordnötsoljan i en wok. När den börjar krusa sig och ryka lätt, tillsätt vitlök, ingefära, thaichili och sichuanpeppar. Det ska fräsa ordentligt på en gång.

3. Woka paprikan

   Vänd ner paprikan. Behåll den höga värmen och rör om hela tiden. Paprikan ska få lite färg i kanterna men samtidigt behålla sitt krisp.

4. Slutlig glasering

   Häll i sojasås, risvinäger och socker. Låt såsen koka in omedelbart så att den täcker grönsakerna som en glansig glasyr. Ta woken från plattan, rör ner sesamolja och toppa med salladslök.

Kockens tips

• Värmen är avgörande: woken måste vara rykande het för att ge stekyta utan att grönsakerna blir mjuka och kokta.
• Woka inte för stora mängder åt gången, annars kommer paprikan ångkokas i sin egen vätska istället för att få den där härliga karaktären från woken.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Värm upp på nytt i ca 2 minuter på mycket hög värme i en torr panna för att återfå texturen.