Chop Suey med fläsk

Snabbt wokade strimlor av fläskfilé som vänds i en glansig, smakrik sås tillsammans med krispiga grönsaker. En perfekt balanserad rätt där köttet förblir saftigt och grönsakerna behåller sitt härliga tuggmotstånd.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 369
• Protein: 26 g
• Kolhydrater: 22 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 400 g Fläskfilé ( tunnskivad )
• 1 piece Lök ( skivad )
• 150 g Morot ( strimlad )
• 2 piece Blekselleri ( skivad )
• 200 g Böngroddar ( färska och sköljda )
• 100 g Vattenkastanj valfritt ( skivade )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 4 tbsp Sojasås
• 2 tbsp Risvin
• 1 tbsp Majsstärkelse
• 3 tbsp Jordnötsolja
• 1 pinch Vitt socker
• 1 pinch Malen vitpeppar

Instruktioner

1. Förbered köttet

   Skär fläskfilén i riktigt tunna, nästan genomskinliga strimlor. Blanda köttet i en skål med en matsked soja och risvinet – det hjälper till att skydda köttet i den höga värmen.

2. Grönsaksförberedelser

   Strimla morötterna fint (julienne) och skiva sellerin på snedden. Skiva löken och finhacka vitlöken. Se till att alla grönsaker är jämnt skurna för att de ska tillagas snabbt och jämnt.

3. Den glansiga såsen

   Vispa ihop resten av sojan med majsstärkelse, socker, vitpeppar och en skvätt vatten. Rör om ordentligt tills stärkelsen löst upp sig helt och blandningen är helt klumpfri.

4. Hetta upp woken

   Hetta upp jordnötsoljan tills den nästan ryker. Slå i köttet i woken; det ska få färg direkt utan att börja koka i sin egen vätska. Lyft ur köttet och ställ åt sidan.

5. Avslutande wokning

   Fräs lök, morot och selleri i ett par minuter. Vänd ner böngroddar och vattenkastanjer. Lägg tillbaka köttet, häll över såsen och rör om snabbt: såsen tjocknar och blir vackert glansig på bara några sekunder.

Kockens tips

• Woken måste vara rykande het innan du tillsätter oljan för att undvika att köttet fastnar.
• Fyll inte woken för mycket. Om du gör en dubbel sats är det bättre att woka i omgångar för att behålla den höga temperaturen.
• Vitpeppar är hemligheten – den ger den där subtila, skarpa hettan som är så typisk för det kinesiska köket.

Förvaring

Håller i upp till 2 dagar i kylskåp. Värm upp snabbt i en panna så att grönsakerna inte tappar sin krispighet.