Wokade sojabönor med vitlök och chili

Klart gröna sojabönor med perfekt tuggmotstånd, slungade i en glansig umamisås. Gyllene vitlök och chili sprider en ljuvlig doft som väcker aptiten direkt.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 8 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 247
• Protein: 16 g
• Kolhydrater: 16 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 500 g Edamame ( skalade )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 piece Thaichili ( urkärnad och skivad )
• 2 tbsp Sojasås
• 1 tsp Vitt socker
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 1 tsp Sesamolja
• 15 g Färsk ingefära ( finhackad )

Instruktioner

1. Förväll bönorna

   Koka upp rikligt med saltat vatten och förväll sojabönorna i ca 3 minuter. De ska behålla sitt krispiga tuggmotstånd. Häll av och skölj genast i iskallt vatten för att avstanna kokningen och bevara den djupt gröna färgen.

2. Fräs smaksättarna

   Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stor stekpanna tills det ryker lätt. Tillsätt finhackad vitlök, ingefära och skivad chili. Rör om snabbt och intensivt – vitlöken ska bli vackert gyllene utan att brännas.

3. Glasering och sista touchen

   Vänd ner de avrunna bönorna i pannan. Tillsätt sojasås och socker. Fräs på hög värme så att vätskan reduceras och lägger sig som en glansig film kring varje böna. Ta pannan från värmen och avsluta med att ringla över sesamolja.

Kockens tips

• Hoppa inte över isbadet; det är hemligheten bakom den intensivt gröna och aptitretande färgen.
• Woken måste vara rykande het innan du tillsätter oljan för att lyckas få till den rätta 'wok hei'-karaktären.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värms snabbt upp i en stekpanna innan servering.