Wokade sojabönor med vitlök och chili
Ingredienser
- 500 gEdamame (skalade)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 1 stThaichili (urkärnad och skivad)
- 2 mskSojasås
- 1 tskVitt socker
- 2 mskJordnötsolja
- 1 tskSesamolja
- 15 gFärsk ingefära (finhackad)
Tillagning
Klart gröna sojabönor med perfekt tuggmotstånd, slungade i en glansig umamisås. Gyllene vitlök och chili sprider en ljuvlig doft som väcker aptiten direkt.
- 1
Koka upp rikligt med saltat vatten och förväll sojabönorna i ca 3 minuter. De ska behålla sitt krispiga tuggmotstånd. Häll av och skölj genast i iskallt vatten för att avstanna kokningen och bevara den djupt gröna färgen.
- 2
Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stor stekpanna tills det ryker lätt. Tillsätt finhackad vitlök, ingefära och skivad chili. Rör om snabbt och intensivt – vitlöken ska bli vackert gyllene utan att brännas.
- 3
Vänd ner de avrunna bönorna i pannan. Tillsätt sojasås och socker. Fräs på hög värme så att vätskan reduceras och lägger sig som en glansig film kring varje böna. Ta pannan från värmen och avsluta med att ringla över sesamolja.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hoppa inte över isbadet; det är hemligheten bakom den intensivt gröna och aptitretande färgen.
- Woken måste vara rykande het innan du tillsätter oljan för att lyckas få till den rätta 'wok hei'-karaktären.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värms snabbt upp i en stekpanna innan servering.
