Kinesisk wokad purjolök

Mjälla purjolöksskivor som snabbsteks för att behålla ett skönt tuggmotstånd, omslutna av en mörk och glansig sås. Här möts doften av sesamolja och ingefära med purjolökens naturliga sötma.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 168
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 11 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 3 st Purjolök ( skuren diagonalt )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 1 tsk Ingefärspulver
• 3 msk Sojasås
• 1 msk Risvinäger
• 1 tsk Vitt socker
• 2 msk Jordnötsolja
• 1 msk Sesamolja
• 1 st Färsk ingefära ( skalad och finhackad )

Instruktioner

1. Förbered purjolöken

   Skölj purjolöken noga. Skär den vita och ljusgröna delen diagonalt i ca 2 cm tjocka skivor. Låt rinna av ordentligt så att grönsakerna inte kokas i woken.

2. Blanda såsen

   Rör ihop sojasås, risvinäger, strösocker och malen ingefära i en skål. Rör tills sockret har löst sig helt.

3. Fräs smakstättarna

   Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna. När oljan börjar ryka lätt tillsätter du finhackad vitlök och färsk ingefära – det ska fräsa ordentligt direkt.

4. Woka purjolöken

   Vänd ner purjolöken. Woka på hög värme under ständig omrörning. Purjolöken ska bli mjuk men behålla en spänstig kärna och får inte bli sladdrig.

5. Glasering och sista touchen

   Häll såsen över purjolöken. Låt den koka in i några ögonblick tills den tjocknar och blir simmig. Ta pannan från värmen och ringla över sesamolja för en vacker lyster.

Kockens tips

• Woken måste vara rykande het innan du börjar: om den inte ryker steks inte grönsakerna, de kokas.
• Fyll inte woken för mycket; woka i två omgångar om det behövs för att bibehålla den höga temperaturen.
• Att skära diagonalt är inte bara för syns skull; det ger en större yta som såsen kan fästa på.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp snabbt i en panna för att bevara texturen.