Vietnamesisk vitlöksstekt broccoli
Ingredienser
- 500 gBroccoli (i mindre buketter)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 2 mskJordnötsolja
- 2 mskSojasås
- 1 mskOstronsås
- 1 tskIngefärspulver
- 1 tskSesamolja
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 15 gFärsk ingefära (skalad och finhackad)
Tillagning
Klart gröna broccolibuketter med perfekt tuggmotstånd, omslutna av en fyllig, mörk sås som fäster vid varje bit. Doften av rostad vitlök och sesamolja ger rätten dess karakteristiska vietnamesiska själ.
- 1
Dela broccolin i jämna, mindre buketter. Skala den mellersta stammen och skär den i tunna skivor så att den tillagas lika snabbt som buketterna.
- 2
Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stor stekpanna. När oljan börjar skimra, tillsätt finhackad vitlök och färsk ingefära. De ska bli gyllene och dofta ljuvligt utan att brännas, så att de inte blir bittra.
- 3
Vänd ner broccolin. Fräs på hög värme under ständig omrörning. Tillsätt en matsked vatten för att skapa ånga – det påskyndar tillagningen så att broccolin blir klar ända in i kärnan.
- 4
Häll i sojasås, oystersås och ingefärspulver. Blanda väl så att såsen kokar ihop, blir simmig och täcker broccolin perfekt. Ta pannan från värmen och avsluta med att ringla över sesamolja.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överkoka inte broccolin; den ska ha kvar ett härligt tuggmotstånd och spänst.
- Hemligheten bakom en lyckad wok är hög värme – pannan ska nästan ryka lite innan du börjar.
- Om du föredrar en ännu fylligare och tjockare sås kan du tillsätta en nypa majsstärkelse utrörd i lite vatten.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 2 dagar i kylskåp. Värm upp snabbt i en het panna för att bevara grönsakernas krispighet.
