Wokad broccoli med vitlök och soja

Spänstiga, knallgröna broccolibuketter täckta av en intensiv och spegelblank glaze. En doftrik symfoni av fräst vitlök och rostad sesam som väcker aptiten direkt.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 8 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 165
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 8 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 500 g Broccoli ( i buketter )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 tbsp Sojasås
• 1 tsp Farinsocker
• 1 tsp Majsstärkelse
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 1 tbsp Sesamolja
• 1 piece Thaichili valfritt ( skivad )
• 15 g Färsk ingefära ( skalad och finhackad )

Instruktioner

1. Förbered broccolin

   Dela broccolin i mindre, jämna buketter. Glöm inte stammen – skala den och skär i tunna skivor så att allt tillagas jämnt.

2. Blanchera grönsakerna

   Låt broccolin koka i lättsaltat vatten i ca 2 minuter. Spola den omedelbart i iskallt vatten för att fixera klorofyllet och behålla den vackra färgen.

3. Blanda glazen

   Rör ihop soja, farinsocker och majsstärkelse i en liten skål. Vispa tills blandningen är helt slät och utan klumpar.

4. Fräs aromaterna

   Hetta upp jordnötsolja i en het wok. Tillsätt finhackad vitlök, ingefära och chili. Fräs snabbt tills dofterna blommar ut, men utan att vitlöken tar färg.

5. Glacera och avsluta

   Vänd ner den väl avrunna broccolin och häll på såsen. Woka på hög värme under omrörning tills såsen tjocknat och omsluter varje bukett. Avsluta med sesamolja för extra djup.

Kockens tips

• Var noga med att inte koka broccolin för länge; den ska vara al dente då den får sin sista finish i woken.
• Om glazen blir för trögflytande kan du enkelt späda ut den med en matsked av kokvattnet.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylen. Värms bäst upp snabbt i en het panna för att behålla krispet.