Wokad broccoli med vitlök och soja
Ingredienser
- 500 gBroccoli (i buketter)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 3 mskSojasås
- 1 tskFarinsocker
- 1 tskMajsstärkelse
- 2 mskJordnötsolja
- 1 mskSesamolja
- 1 stThaichili (skivad)
- 15 gFärsk ingefära (skalad och finhackad)
Tillagning
Spänstiga, knallgröna broccolibuketter täckta av en intensiv och spegelblank glaze. En doftrik symfoni av fräst vitlök och rostad sesam som väcker aptiten direkt.
- 1
Dela broccolin i mindre, jämna buketter. Glöm inte stammen – skala den och skär i tunna skivor så att allt tillagas jämnt.
- 2
Låt broccolin koka i lättsaltat vatten i ca 2 minuter. Spola den omedelbart i iskallt vatten för att fixera klorofyllet och behålla den vackra färgen.
- 3
Rör ihop soja, farinsocker och majsstärkelse i en liten skål. Vispa tills blandningen är helt slät och utan klumpar.
- 4
Hetta upp jordnötsolja i en het wok. Tillsätt finhackad vitlök, ingefära och chili. Fräs snabbt tills dofterna blommar ut, men utan att vitlöken tar färg.
- 5
Vänd ner den väl avrunna broccolin och häll på såsen. Woka på hög värme under omrörning tills såsen tjocknat och omsluter varje bukett. Avsluta med sesamolja för extra djup.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var noga med att inte koka broccolin för länge; den ska vara al dente då den får sin sista finish i woken.
- Om glazen blir för trögflytande kan du enkelt späda ut den med en matsked av kokvattnet.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i kylen. Värms bäst upp snabbt i en het panna för att behålla krispet.
