Ångkokt broccoli

Klart gröna buketter med perfekt tuggmotstånd. Genom att ångkoka broccolin bevaras både spänst och färg, medan en klick smör får smälta och omsluta varje bukett.

• Förberedelse: 5 min
• Tillagning: 8 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 120
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 5 g
• Fett: 7 g

Ingredienser

• 800 g Broccoli ( i buketter )
• 500 ml Mineralvatten
• 30 g Osaltat smör ( kallt )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar valfritt

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skär bort den grova biten av stammen. Dela huvudet i jämna buketter så att allt blir klart samtidigt. Skölj noga i kallt vatten.

2. Koka upp vattnet

   Häll vatten i en kastrull och låt det koka upp ordentligt. Placera broccolibuketterna i en ånginsats ovanför vattnet, se till att de inte nuddar den kokande vätskan.

3. Precisionskokning

   Lägg på ett tättslutande lock. Ångkoka i 5 till 7 minuter. Spetsen på en kniv ska glida genom stammen som i smör, men buketten ska fortfarande ha kvar sin spänst och klargröna färg.

4. Avslutning och smaksättning

   Ta genast kastrullen från värmen. Lägg upp broccolin i en skål eller på ett fat. Klicka i smör och strö över salt. Låt smöret smälta så att det lägger sig som en glansig, smakrik hinna över buketterna.

Kockens tips

• Sätt inte på något lock efter att du har tillsatt smöret; eftervärmen gör att broccolin fortsätter tillagas och tappar sin fina gröna färg.
• Om du vill använda broccolin kall i en sallad bör du kyla ner den direkt i iskallt vatten efter ångkokningen för att stoppa tillagningsprocessen.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värm försiktigt genom att ångkoka på nytt eller i mikrovågsugn.