Ångkokt broccoli
Ingredienser
- 800 gBroccoli (i buketter)
- 500 mlMineralvatten
- 30 gOsaltat smör (kallt)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Klart gröna buketter med perfekt tuggmotstånd. Genom att ångkoka broccolin bevaras både spänst och färg, medan en klick smör får smälta och omsluta varje bukett.
- 1
Skär bort den grova biten av stammen. Dela huvudet i jämna buketter så att allt blir klart samtidigt. Skölj noga i kallt vatten.
- 2
Häll vatten i en kastrull och låt det koka upp ordentligt. Placera broccolibuketterna i en ånginsats ovanför vattnet, se till att de inte nuddar den kokande vätskan.
- 3
Lägg på ett tättslutande lock. Ångkoka i 5 till 7 minuter. Spetsen på en kniv ska glida genom stammen som i smör, men buketten ska fortfarande ha kvar sin spänst och klargröna färg.
- 4
Ta genast kastrullen från värmen. Lägg upp broccolin i en skål eller på ett fat. Klicka i smör och strö över salt. Låt smöret smälta så att det lägger sig som en glansig, smakrik hinna över buketterna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Sätt inte på något lock efter att du har tillsatt smöret; eftervärmen gör att broccolin fortsätter tillagas och tappar sin fina gröna färg.
- Om du vill använda broccolin kall i en sallad bör du kyla ner den direkt i iskallt vatten efter ångkokningen för att stoppa tillagningsprocessen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värm försiktigt genom att ångkoka på nytt eller i mikrovågsugn.
