Krämig broccolifusilli
Ingredienser
- 500 gFusilli (torr pasta)
- 800 gBroccoli (i små buketter)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 1 stChilipeppar (skivad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 60 gParmesan (riven)
- 2 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Al dente-kokt fusilli i en underbar broccolisås med massor av vitlök. Hemligheten är att låta broccolin smälta samman med olivolja och stärkelserikt pastavatten till en krämig konsistens, toppat med ett härligt sting av chili.
- 1
Skär broccolin i mindre buketter. Skala stammen och tärna den fint så att den blir genomkokt samtidigt som buketterna.
- 2
Koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten och lägg i broccolin. Låt koka tills den är så mjuk att den lätt kan mosas med en gaffel.
- 3
Hetta upp olivolja i en rymlig panna. Fräs finhackad vitlök och skivad chili på medelvärme. Vitlöken ska bli vackert gyllene, men se till att den inte bränns.
- 4
Tillsätt fusillin i samma kastrull som broccolin. Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen.
- 5
Häll av pastan och broccolin, men spara en del av det stärkelserika kokvattnet. Vänd ner allt i pannan, tillsätt riven parmesan och rör om ordentligt. Såsen ska krämma till sig och omsluta varje fusilli-skruv.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Pastavattnet är den stora hemligheten: stärkelsen hjälper till att binda ihop broccolin och oljan till en silkeslen sås.
- Var inte rädd för att koka broccolin ordentligt mjuk – det är just det som skapar den rätta, krämiga texturen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp med en skvätt vatten för att göra såsen smidig och krämig igen.
