Krämig broccolifusilli

Al dente-kokt fusilli i en underbar broccolisås med massor av vitlök. Hemligheten är att låta broccolin smälta samman med olivolja och stärkelserikt pastavatten till en krämig konsistens, toppat med ett härligt sting av chili.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 716
• Protein: 27 g
• Kolhydrater: 102 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 500 g Fusilli ( torr pasta )
• 800 g Broccoli ( i små buketter )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 piece Chilipeppar ( skivad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 60 g Parmesan ( riven )
• 2 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered broccolin

   Skär broccolin i mindre buketter. Skala stammen och tärna den fint så att den blir genomkokt samtidigt som buketterna.

2. Förvällning

   Koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten och lägg i broccolin. Låt koka tills den är så mjuk att den lätt kan mosas med en gaffel.

3. Smaksättning

   Hetta upp olivolja i en rymlig panna. Fräs finhackad vitlök och skivad chili på medelvärme. Vitlöken ska bli vackert gyllene, men se till att den inte bränns.

4. Koka pastan

   Tillsätt fusillin i samma kastrull som broccolin. Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen.

5. Slutfinish

   Häll av pastan och broccolin, men spara en del av det stärkelserika kokvattnet. Vänd ner allt i pannan, tillsätt riven parmesan och rör om ordentligt. Såsen ska krämma till sig och omsluta varje fusilli-skruv.

Kockens tips

• Pastavattnet är den stora hemligheten: stärkelsen hjälper till att binda ihop broccolin och oljan till en silkeslen sås.
• Var inte rädd för att koka broccolin ordentligt mjuk – det är just det som skapar den rätta, krämiga texturen.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp med en skvätt vatten för att göra såsen smidig och krämig igen.