Het sojastekt blomkål

Spänstiga och gyllenbrynta blomkålsbuketter slungade i en glansig, mörk sås. En distinkt hetta från chili möter djupa sojatoner och den rostade doften av sesamolja.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 143
• Protein: 4 g
• Kolhydrater: 8 g
• Fett: 10 g

Ingredienser

• 600 g Blomkål ( i små buketter )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 piece Thaichili ( tunt skivad )
• 2 piece Salladslök ( skivad )
• 2 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Risvinäger
• 1 tsp Vitt socker
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 1 tsp Sesamolja
• 1 pinch Sichuanpeppar ( krossad )
• 1 tsp Ingefärspulver
• 15 g Färsk ingefära ( skalad och finhackad )

Instruktioner

1. Förväll blomkålen

   Lägg de små blomkålsbuketterna i lättsaltat kokande vatten i 2 minuter. De ska fortfarande ha ett tydligt tuggmotstånd. Häll av omedelbart och låt ånga av ordentligt så att de blir helt torra.

2. Förbered smaksättningen

   Finhacka vitlök, thaichili och färsk ingefära. Blanda sojasås, risvinäger och strösocker i en liten skål tills sockret har löst sig helt.

3. Woka på hög värme

   Hetta upp jordnötsoljan i en wok tills den ryker lätt. Vänd ner vitlök, chili, färsk ingefära och ingefärspulver. När dofterna fyller köket tillsätter du blomkålen. Woka på hög värme så att kanterna på buketterna får en vacker bärnstensbrun färg.

4. Glasera och avsluta

   Häll i såsblandningen. Såsen ska reducera omedelbart och täcka grönsakerna som en glansig slöja. Ta bort från värmen och vänd ner sesamolja, krossad sichuanpeppar och skivad salladslök.

Kockens tips

• Woken måste vara rykande het – det är hemligheten för att få fin färg på blomkålen utan att den hinner bli mjuk och mosig.
• Fyll inte woken för mycket; arbeta hellre i två omgångar om det behövs för att bibehålla den intensiva värmen.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp snabbt i en het panna för att återfå krispigheten.