Het sojastekt blomkål
Ingredienser
- 600 gBlomkål (i små buketter)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 1 stThaichili (tunt skivad)
- 2 stSalladslök (skivad)
- 2 mskSojasås
- 1 mskRisvinäger
- 1 tskVitt socker
- 2 mskJordnötsolja
- 1 tskSesamolja
- 1 nypaSichuanpeppar (krossad)
- 1 tskIngefärspulver
- 15 gFärsk ingefära (skalad och finhackad)
Tillagning
Spänstiga och gyllenbrynta blomkålsbuketter slungade i en glansig, mörk sås. En distinkt hetta från chili möter djupa sojatoner och den rostade doften av sesamolja.
- 1
Lägg de små blomkålsbuketterna i lättsaltat kokande vatten i 2 minuter. De ska fortfarande ha ett tydligt tuggmotstånd. Häll av omedelbart och låt ånga av ordentligt så att de blir helt torra.
- 2
Finhacka vitlök, thaichili och färsk ingefära. Blanda sojasås, risvinäger och strösocker i en liten skål tills sockret har löst sig helt.
- 3
Hetta upp jordnötsoljan i en wok tills den ryker lätt. Vänd ner vitlök, chili, färsk ingefära och ingefärspulver. När dofterna fyller köket tillsätter du blomkålen. Woka på hög värme så att kanterna på buketterna får en vacker bärnstensbrun färg.
- 4
Häll i såsblandningen. Såsen ska reducera omedelbart och täcka grönsakerna som en glansig slöja. Ta bort från värmen och vänd ner sesamolja, krossad sichuanpeppar och skivad salladslök.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Woken måste vara rykande het – det är hemligheten för att få fin färg på blomkålen utan att den hinner bli mjuk och mosig.
- Fyll inte woken för mycket; arbeta hellre i två omgångar om det behövs för att bibehålla den intensiva värmen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp snabbt i en het panna för att återfå krispigheten.
