Ugnsbakad kofta

Tillagning

Kryddiga färsspett som bäddas in mellan mjälla potatisskivor och ugnsrostade tomater. Under tillagningen reduceras skyn till en koncentrerad glacyr med ljuvlig doft av spiskummin och kanel.

1. 1

   Finhacka gul lök och bladpersilja. Pressa eller riv vitlöksklyftorna till en helt slät puré. Det är viktigt att dessa ingredienser kan arbetas in helt i färsen utan att lämna stora bitar.

2. 2

   Blanda nötfärs och lammfärs med lök, persilja, vitlök, spiskummin, paprika, kanel och sjukryddor. Knåda färsen kraftigt för hand tills den blir smidig och nästan lite trådig. Det är hemligheten bakom koftor som håller ihop perfekt utan att smula.

3. 3

   Ta lagom stora portioner av färsen och rulla till jämna cylindrar, ungefär i storlek med ett litet ägg. Se till att de får en slät och fin yta.

4. 4

   Skär potatis och tomater i ungefär 5 mm tjocka skivor. Försök att välja grönsaker som matchar koftornas storlek så att rätten tillagas jämnt och ser aptitlig ut.

5. 5

   Varva potatisskiva, kofta och tomatskiva tätt i en ugnsfast form. Ringla över en generös mängd olivolja, salta och peppra. Häll en halv deciliter vatten i botten av formen för att skapa ånga under tillagningen.

6. 6

   Tillaga i ugnen på 200°C. Köttet är färdigt när det fått fin färg och en kniv glider genom potatisen som genom smör. Skyn i botten av formen ska ha kokat ihop och blivit härligt simmig.