Lamm Kleftiko

Lammbog som blir så mör att den faller isär med en gaffel, långkokt i sin egen sky med vitlök och citron. Tillagningen i bakplåtspapper kapslar in dofterna från oreganon och gör köttet otroligt saftigt och mört.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 180 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 1338
• Protein: 80 g
• Kolhydrater: 44 g
• Fett: 88 g

Ingredienser

• 1200 g Lammbog ( skuren i stora tärningar )
• 800 g Potatis ( skuren i klyftor )
• 2 piece Gul lök ( skuren i klyftor )
• 6 piece Vitlök ( oskalad och krossad )
• 1 piece Citron ( pressad juice )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 2 tbsp Oregano
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 200 g Fetaost ( tärnad )

Instruktioner

1. Marinera köttet

   Skär lammbogen i generösa bitar om ca 5 cm. Lägg köttet i en stor bunke och massera in olivolja, citronsaft, oregano, salt och peppar ordentligt så att smakerna verkligen tränger in i fibrerna.

2. Förbered tillbehören

   Skala potatis och lök och skär dem i jämnstora klyftor. Krossa vitlöksklyftorna lätt med knivbladet utan att ta bort skalet – på så sätt konfiteras de i ugnen utan att brännas vid.

3. Montera paketet

   Lägg två stora ark bakplåtspapper korsvis. Placera kött, grönsaker och fetaosttärningar i mitten. Förslut paketet helt tätt med steksnöre för att stänga inne all den goda ångan.

4. Långsam tillagning

   Tillaga i ugnen på 160°C. Köttet ska ångkokas i sin egen vätska inuti paketet. När du tar ut det ska papperet vara torrt och brunt, och doften av ljuvlig konfiterad vitlök ska fylla rummet så fort du öppnar knytet.

Kockens tips

• Ha inte bråttom – det är den instängda ångan som gör allt jobb med att få köttet så där smörigt mört.
• Om du har en lergryta med tättslutande lock går det lika bra att använda den istället för bakplåtspapper.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i sin sky. Värms försiktigt under lock för att undvika att köttet blir torrt.