Lamm Kleftiko
Ingredienser
- 1 200 gLammbog (skuren i stora tärningar)
- 800 gPotatis (skuren i klyftor)
- 2 stGul lök (skuren i klyftor)
- 6 stVitlök (oskalad och krossad)
- 1 stCitron (pressad juice)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 2 mskOregano
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 200 gFetaost (tärnad)
Tillagning
Lammbog som blir så mör att den faller isär med en gaffel, långkokt i sin egen sky med vitlök och citron. Tillagningen i bakplåtspapper kapslar in dofterna från oreganon och gör köttet otroligt saftigt och mört.
- 1
Skär lammbogen i generösa bitar om ca 5 cm. Lägg köttet i en stor bunke och massera in olivolja, citronsaft, oregano, salt och peppar ordentligt så att smakerna verkligen tränger in i fibrerna.
- 2
Skala potatis och lök och skär dem i jämnstora klyftor. Krossa vitlöksklyftorna lätt med knivbladet utan att ta bort skalet – på så sätt konfiteras de i ugnen utan att brännas vid.
- 3
Lägg två stora ark bakplåtspapper korsvis. Placera kött, grönsaker och fetaosttärningar i mitten. Förslut paketet helt tätt med steksnöre för att stänga inne all den goda ångan.
- 4
Tillaga i ugnen på 160°C. Köttet ska ångkokas i sin egen vätska inuti paketet. När du tar ut det ska papperet vara torrt och brunt, och doften av ljuvlig konfiterad vitlök ska fylla rummet så fort du öppnar knytet.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Ha inte bråttom – det är den instängda ångan som gör allt jobb med att få köttet så där smörigt mört.
- Om du har en lergryta med tättslutande lock går det lika bra att använda den istället för bakplåtspapper.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i sin sky. Värms försiktigt under lock för att undvika att köttet blir torrt.
