Traditionell salsa roja
Ingredienser
- 4 stRund tomat (hela)
- 1 stVit lök (klyftade)
- 2 stVitlök (oskalade)
- 2 stChilipeppar (urkärnad)
- 20 gFärsk koriander (hackad)
- 1 mskLimejuice
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 mskExtra jungfruolja
- 2 stJalapeño (urkärnad för en mildare hetta om så önskas)
Tillagning
En djupröd sås med härliga toner av rostade grönsaker. Konsistensen är fyllig med rustika bitar och en frisk syra som balanserar hettan perfekt.
- 1
Hetta upp en torr panna. Lägg i tomater, lök, vitlök och chili (inklusive jalapeños). Låt skalet svedas tills det blir svart och får blåsor på sina ställen. Fruktköttet ska kännas mjukt när man trycker lätt på det.
- 2
Lägg alla de rostade grönsakerna i en blender. Kör några korta pulser. Vi är inte ute efter en slät puré, utan en salsa med textur och tydliga små bitar.
- 3
Häll över i en skål. Tillsätt limejuice, olja och hackad koriander. Salta generöst för att lyfta fram den djupa smaken från de rostade tomaterna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Behåll gärna en del av det svedda skalet; det ger salsan dess karaktäristiska rökiga smak.
- Om salsan blir för tjock kan du enkelt justera konsistensen med en matsked ljummet vatten.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 4 dagar i kylen i en lufttät burk. Smakerna utvecklas och blir ännu bättre efter ett dygn.
