Traditionell Salsa Roja

En djupröd sås med härliga toner av rostade grönsaker. Konsistensen är fyllig med rustika bitar och en frisk syra som balanserar hettan perfekt.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 102
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 12 g
• Fett: 4 g

Ingredienser

• 4 piece Rund tomat ( hela )
• 1 piece Vit lök ( klyftade )
• 2 piece Vitlök ( oskalade )
• 2 piece Chilipeppar ( urkärnad )
• 20 g Färsk koriander ( hackad )
• 1 tbsp Limejuice
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tbsp Extra jungfruolja
• 2 piece Jalapeño ( urkärnad för en mildare hetta om så önskas )

Instruktioner

1. Rosta grönsakerna

   Hetta upp en torr panna. Lägg i tomater, lök, vitlök och chili (inklusive jalapeños). Låt skalet svedas tills det blir svart och får blåsor på sina ställen. Fruktköttet ska kännas mjukt när man trycker lätt på det.

2. Mixa till rätt konsistens

   Lägg alla de rostade grönsakerna i en blender. Kör några korta pulser. Vi är inte ute efter en slät puré, utan en salsa med textur och tydliga små bitar.

3. Slutlig smaksättning

   Häll över i en skål. Tillsätt limejuice, olja och hackad koriander. Salta generöst för att lyfta fram den djupa smaken från de rostade tomaterna.

Kockens tips

• Behåll gärna en del av det svedda skalet; det ger salsan dess karaktäristiska rökiga smak.
• Om salsan blir för tjock kan du enkelt justera konsistensen med en matsked ljummet vatten.

Förvaring

Håller i upp till 4 dagar i kylen i en lufttät burk. Smakerna utvecklas och blir ännu bättre efter ett dygn.