Klassiska Baked Beans

Möra bönor i en mörk, glansig och sirapslen sås. Rökigheten från baconet balanserar den djupa smaken av melass i denna mättande och rustika rätt.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 240 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 245
• Protein: 13 g
• Kolhydrater: 30 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 333.3 g Vit böna ( blötlagda i 12 timmar )
• 133.3 g Rökt tärnat fläsk ( skuret i strimlor )
• 0.7 piece Gul lök ( fint skivad )
• 1.3 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 tbsp Rörsockermelass
• 1.3 tbsp Lönnsirap
• 0.7 tbsp Grov senap
• 0.7 tsp Rökt paprikapulver
• 0.7 tbsp Rödvinsvinäger
• 0.7 L Mineralvatten
• 0.7 pinch Grått havssalt
• 0.7 pinch Malen svartpeppar
• 1.3 tbsp Tomatpuré

Instruktioner

1. Förbered bönorna

   Skölj bönorna noga efter att de legat i blöt över natten. Lägg dem i en kastrull med kallt vatten, koka upp och låt sjuda tills skalet precis börjar spricka när du blåser på dem.

2. Fräs basen

   Bryn det rökta baconet tillsammans med den skivade löken i en gjutjärnsgryta. Fettet ska smälta och löken bli glansig och mjuk utan att ta för mycket färg.

3. Smaksätt såsen

   Rör ner finhackad vitlök, melass, lönnsirap, senap och rökt paprikapulver. Tillsätt tomatpuré och vinäger för att deglacera och lösa upp den smakrika stekskyn i botten av grytan.

4. Långkok i ugn

   Vänd ner de avrunna bönorna och täck med kokvattnet. Tillaga under lock i ugnen på 150°C. Såsen ska koka ihop och tjockna tills den täcker bönorna med en perfekt, glansig hinna.

Kockens tips

• Om såsen känns för tunn mot slutet av tillagningen kan du ta av locket de sista 30 minuterna.
• Vänta med att salta till slutet; baconet och melassen bidrar redan med mycket sälta.

Förvaring

Håller i 4 dagar i kylskåp. Smaken blir faktiskt ännu djupare och fylligare om rätten värms upp dagen efter när smakerna hunnit sätta sig.