Rostad chipotlesalsa med rökig karaktär

En djupröd sås med ljuvligt rökiga undertoner. De sotade tomaterna bidrar med en sötma som mjukt bäddar in gommen innan chilins kryddiga hetta kickar in.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 83
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 9 g
• Fett: 4 g

Ingredienser

• 4 piece Rund tomat ( hela )
• 0.5 piece Rödlök ( skalad )
• 2 piece Vitlök ( oskalad )
• 2 tbsp Limejuice
• 1 tbsp Solrosolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 0.5 piece Färsk koriander ( hackad )
• 1 piece Chipotlepeppar i adobosås ( hackad med lite av adobosåsen )

Instruktioner

1. Rosta grönsakerna

   Lägg tomater, lök och vitlök på en plåt. Rosta under ugnens grillelement tills skalet sotas och får ordentligt med blåsor – det är de brända partierna som ger den rätta rökiga smaken.

2. Mixa basen

   Lägg de rostade grönsakerna i en mixer tillsammans med chipotlechilin. Mixa med korta pulseringar. Målet är inte en slät puré, utan en rustik salsa med tydlig textur och karaktär.

3. Bind ihop och smaka av

   Häll i limejuice, olja och salt. Mixa en sista gång. Salsan ska vara tillräckligt fyllig för att täcka baksidan av en sked men ändå ha kvar sin härliga kornighet.

Kockens tips

• Ta inte bort det sotade skalet från tomaterna; det är där den djupa smaken och såsens karaktär sitter.
• Om salsan upplevs för intensiv kan en nypa farinsocker balansera och runda av chilins hetta.

Förvaring

Håller i 5 dagar i en väl försluten glasburk i kylskåp. Smakerna utvecklas och blir allra bäst om salsan får mogna i ett dygn före servering.