Chana Daal

Tillagning

Mjälla gula linser omslutna av en krämig gurkmejasås. Den avslutande tadkan med ghee ger ett rökigt djup och rostade kryddaromer som sprider en fantastisk doft i hela köket på ett ögonblick.

1. 1

   Skölj linserna noggrant under kallt vatten tills vattnet är helt klart. Lägg dem i en kastrull tillsammans med vatten, gurkmeja och salt. Låt sjuda tills linserna är mjuka nog att mosa mellan fingrarna men fortfarande håller formen.

2. 2

   Hetta upp en del av gheen i en panna. Fräs den finhackade löken tills den blir glansig och mjuk. Rör ner pressad vitlök, riven färsk ingefära och ingefärspulver. När dofterna börjar utvecklas i rummet tillsätter du de tärnade tomaterna. Låt puttra tills tomaterna mjuknat ordentligt och fettet börjar separera från massan.

3. 3

   Vänd ner tomatbasen i kastrullen med linserna. Tillsätt garam masala. Låt allt småputtra på låg värme i några minuter så att smakerna gifter sig och såsen omsluter linserna väl. Om grytan känns för tjock kan du späda med lite hett vatten.

4. 4

   Hetta upp resterande ghee i en liten kastrull eller slev. Tillsätt spiskummin, asafoetida och den delade chilin. Så snart spiskumminen börjar knäppa och får färg häller du omedelbart blandningen över linsen. Lägg på ett lock direkt för att stänga inne alla härliga aromer.