Chana Daal

Mjälla gula linser omslutna av en krämig gurkmejasås. Den avslutande tadkan med ghee ger ett rökigt djup och rostade kryddaromer som sprider en fantastisk doft i hela köket på ett ögonblick.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 50 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 388
• Protein: 15 g
• Kolhydrater: 48 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 250 g Chana dal ( sköljda )
• 750 ml Mineralvatten
• 1 tsk Gurkmeja (malen)
• 1 tsk Grått havssalt
• 3 msk Ghee
• 1 st Gul lök ( finhackad )
• 3 st Vitlök ( pressad )
• 1 tsk Ingefärspulver
• 2 st Rund tomat ( tärnade )
• 1 tsk Garam masala
• 1 tsk Spiskumminfrön
• 1 st Chilipeppar ( delad på längden )
• 1 nypa Dyvelsträck
• 10 g Färsk koriander valfritt ( hackad )
• 20 g Färsk ingefära ( riven )

Instruktioner

1. Koka linserna

   Skölj linserna noggrant under kallt vatten tills vattnet är helt klart. Lägg dem i en kastrull tillsammans med vatten, gurkmeja och salt. Låt sjuda tills linserna är mjuka nog att mosa mellan fingrarna men fortfarande håller formen.

2. Kryddig bas

   Hetta upp en del av gheen i en panna. Fräs den finhackade löken tills den blir glansig och mjuk. Rör ner pressad vitlök, riven färsk ingefära och ingefärspulver. När dofterna börjar utvecklas i rummet tillsätter du de tärnade tomaterna. Låt puttra tills tomaterna mjuknat ordentligt och fettet börjar separera från massan.

3. Blanda samman

   Vänd ner tomatbasen i kastrullen med linserna. Tillsätt garam masala. Låt allt småputtra på låg värme i några minuter så att smakerna gifter sig och såsen omsluter linserna väl. Om grytan känns för tjock kan du späda med lite hett vatten.

4. Tadka – den sista touchen

   Hetta upp resterande ghee i en liten kastrull eller slev. Tillsätt spiskummin, asafoetida och den delade chilin. Så snart spiskumminen börjar knäppa och får färg häller du omedelbart blandningen över linsen. Lägg på ett lock direkt för att stänga inne alla härliga aromer.

Kockens tips

• Var försiktig med saltet i början; salt kan göra att linserna tar betydligt längre tid att koka mjuka.
• Hemligheten ligger i din Tadka: gheen måste vara riktigt het så att kryddorna släpper ifrån sig sina eteriska oljor omedelbart.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen. Konsistensen tjocknar när den svalnar, så tillsätt gärna en skvätt vatten vid uppvärmning.