Toor Dal

En silkeslen, gyllengul linsgryta där linserna mjukt smälter på tungan. Kryddor som rostats i doftande ghee ger ett rökigt djup som värmer ända in i själen.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 331
• Protein: 16 g
• Kolhydrater: 35 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 250 g Toor dal ( sköljda )
• 750 ml Mineralvatten
• 1 tsk Gurkmeja (malen)
• 1 nypa Grått havssalt
• 2 msk Ghee
• 1 tsk Spiskumminfrön
• 1 st Lök ( finhackad )
• 3 st Vitlök ( finhackad )
• 1 st Thaichili ( snittad på längden )
• 2 st Rund tomat ( tärnad i små bitar )
• 1 nypa Dyvelsträck
• 1 msk Limejuice
• 1 msk Färsk koriander ( hackad )

Instruktioner

1. Koka linserna

   Skölj linserna noggrant i kallt vatten tills vattnet är helt klart. Koka upp linserna i en kastrull tillsammans med vatten, gurkmeja och en nypa salt. Låt sjuda på svag värme under lock tills linserna är så mjuka att de lätt kan mosas mellan fingrarna.

2. Förbered din Tadka

   Hetta upp ghee i en liten panna. När den börjar ryka lätt tillsätter du spiskummin – den ska fräsa till ordentligt direkt. Rör ner finhackad lök, vitlök och den snittade chilin. Fräs tills löken blivit glansig och vitlöken fått en fin gyllene färg.

3. Fräs tomater och aromer

   Tillsätt de tärnade tomaterna och asafoetida i pannan. Låt steka under omrör tills tomaterna kokat ihop helt och det börjar pärla sig av fett vid kanterna.

4. Montering och sista touchen

   Häll pannan med kryddblandningen (din Tadka) direkt ner i linskastrullen. Rör om väl tills dalen är krämig nog att täcka baksidan av en sked. Pressa i lite citronjuice och vänd ner färskhackad koriander precis innan servering.

Kockens tips

• Var försiktig med saltet i början; smakerna i dalen koncentreras när den kokar ihop och reduceras.
• Om konsistensen blir för tjock kan du enkelt spä ut den med lite kokande vatten mot slutet.
• Hemligheten ligger i spiskumminens fräs: om fröna inte får 'sjunga' i gheen frigörs inte de aromatiska oljorna ordentligt.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Dalen tjocknar när den står, så tillsätt en skvätt hett vatten vid uppvärmning för att få tillbaka rätt konsistens.