Krämig spenatdaal

Mjälla linser som binds samman av väldoftande ghee, där färska spenatblad ger en härlig mjukhet. Doften av gyllene vitlök och rostad spiskummin sätter karaktären på denna värmande rätt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 341
• Protein: 17 g
• Kolhydrater: 35 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 250 g Toor dal ( sköljda )
• 750 ml Mineralvatten
• 1 tsp Gurkmeja (malen)
• 300 g Spenat ( färsk, grovhackad )
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Spiskummin (frö)
• 3 piece Vitlök ( fint skivad )
• 1 piece Lök ( fint tärnad )
• 1 piece Chilipeppar valfritt ( delad på längden )
• 1 tsp Garam masala
• 1 tsp Grått havssalt
• 0.5 piece Färsk koriander ( en näve hackad )

Instruktioner

1. Skölj linserna

   Skölj linserna noggrant i kallt vatten och gnugga dem mellan händerna. Fortsätt tills vattnet är helt klart och fritt från stärkelse.

2. Koka linserna

   Lägg linserna i en kastrull tillsammans med vatten och gurkmeja. Koka upp och låt sjuda på låg värme tills linserna är så mjuka att de lätt faller isär när du trycker med en gaffel.

3. Gör din tadka

   Hetta upp ghee i en liten panna. När det precis börjar ryka tillsätter du spiskumminfrön – de ska fräsa ordentligt. Rör ner vitlök, lök och chili. Låt allt steka tills vitlöken fått en vacker gyllenbrun färg.

4. Fräs spenaten

   Vänd ner spenaten i pannan med kryddorna. Låt bladen mjukna i några sekunder så att de täcks av det smakrika fettet, och häll sedan över hela pannans innehåll i linskastrullen.

5. Sista touchen

   Smaka av med salt, garam masala och färsk koriander. Rör om försiktigt. Konsistensen ska vara krämig och fyllig, men fortfarande följsam.

Kockens tips

• Salta aldrig linserna i början av koktiden; det gör skalen hårda och hindrar rätten från att bli så där härligt krämig.
• Hemligheten ligger i din tadka: gheen måste vara tillräckligt varm för att kryddorna omedelbart ska släppa ifrån sig sina eteriska oljor och aromer.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Daalen tjocknar när den svalnar; tillsätt en skvätt vatten innan du värmer upp den försiktigt igen.