Krämig spenatdaal
Ingredienser
- 250 gToor dal (sköljda)
- 750 mlMineralvatten
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 300 gSpenat (färsk, grovhackad)
- 2 mskGhee
- 1 tskSpiskummin (frö)
- 3 stVitlök (fint skivad)
- 1 stLök (fint tärnad)
- 1 stChilipeppar (delad på längden)
- 1 tskGaram masala
- 1 tskGrått havssalt
- 0,5 stFärsk koriander (en näve hackad)
Tillagning
Mjälla linser som binds samman av väldoftande ghee, där färska spenatblad ger en härlig mjukhet. Doften av gyllene vitlök och rostad spiskummin sätter karaktären på denna värmande rätt.
- 1
Skölj linserna noggrant i kallt vatten och gnugga dem mellan händerna. Fortsätt tills vattnet är helt klart och fritt från stärkelse.
- 2
Lägg linserna i en kastrull tillsammans med vatten och gurkmeja. Koka upp och låt sjuda på låg värme tills linserna är så mjuka att de lätt faller isär när du trycker med en gaffel.
- 3
Hetta upp ghee i en liten panna. När det precis börjar ryka tillsätter du spiskumminfrön – de ska fräsa ordentligt. Rör ner vitlök, lök och chili. Låt allt steka tills vitlöken fått en vacker gyllenbrun färg.
- 4
Vänd ner spenaten i pannan med kryddorna. Låt bladen mjukna i några sekunder så att de täcks av det smakrika fettet, och häll sedan över hela pannans innehåll i linskastrullen.
- 5
Smaka av med salt, garam masala och färsk koriander. Rör om försiktigt. Konsistensen ska vara krämig och fyllig, men fortfarande följsam.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Salta aldrig linserna i början av koktiden; det gör skalen hårda och hindrar rätten från att bli så där härligt krämig.
- Hemligheten ligger i din tadka: gheen måste vara tillräckligt varm för att kryddorna omedelbart ska släppa ifrån sig sina eteriska oljor och aromer.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Daalen tjocknar när den svalnar; tillsätt en skvätt vatten innan du värmer upp den försiktigt igen.
