Indisk linsdaal med ghee och värmande kryddor
Ingredienser
- 250 gRöd lins (sköljda)
- 2 mskGhee (smält)
- 1 stGul lök (tunt skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskIngefärspulver
- 2 stRund tomat (fint tärnad)
- 1 tskSpiskummin (frö)
- 1 nypaDyvelsträck
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 0,5 tskChilipulver
- 1 tskGaram masala
- 750 mlMineralvatten
- 1 stFärsk koriander (hackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 15 gFärsk ingefära (finhackad)
Tillagning
Smältande mjuka linser i en krämig, bärnstensfärgad sås. Doften av rostad spiskummin och nötig ghee möter dig så fort du lyfter på locket.
- 1
Skölj de röda linserna noggrant under rinnande kallt vatten tills vattnet är helt klart. Låt rinna av ordentligt i en sil.
- 2
Hetta upp ghee i en rymlig kastrull eller djup panna. När den är riktigt varm, tillsätt spiskummin och asafoetida. De ska börja fräsa och poppa så att deras härliga, nötiga arom frigörs.
- 3
Vänd ner skivad lök, finhackad vitlök och färsk ingefära. Fräs tills löken mjuknat utan att ta färg. Rör i tärnade tomater, ingefärspulver och gurkmeja. Låt sjuda tills tomaterna kokat sönder och fettet börjar separera från såsen.
- 4
Tillsätt linserna och vatten. Koka upp och sänk sedan värmen direkt. Låt sjuda under lock tills linserna är helt mjuka och lätt kan mosas med en gaffel.
- 5
Rör ner salt, garam masala och chilipulver. Såsen ska ha en fyllig konsistens som täcker baksidan av en sked. Avsluta med att vända ner rikligt med färsk, hackad koriander.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Salta aldrig linserna i början av kokningen, då blir skalen hårda och de tar längre tid att tillaga.
- Om såsen kokar ihop för mycket kan du späda med en skvätt kokande vatten för att behålla den perfekta krämigheten.
- Hemligheten ligger i att rosta spiskumminen ordentligt: den ska bli gyllenbrun och dofta djupt, men se upp så den inte bränns.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Konsistensen tjocknar när rätten står kallt; tillsätt därför en skvätt vatten vid uppvärmning.
