Indisk linsdaal med ghee och värmande kryddor

Smältande mjuka linser i en krämig, bärnstensfärgad sås. Doften av rostad spiskummin och nötig ghee möter dig så fort du lyfter på locket.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 330
• Protein: 19 g
• Kolhydrater: 38 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 250 g Röd lins ( sköljda )
• 2 tbsp Ghee ( smält )
• 1 piece Gul lök ( tunt skivad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Ingefärspulver
• 2 piece Rund tomat ( fint tärnad )
• 1 tsp Spiskummin (frö)
• 1 pinch Dyvelsträck
• 1 tsp Gurkmeja (malen)
• 0.5 tsp Chilipulver valfritt
• 1 tsp Garam masala
• 750 ml Mineralvatten
• 1 piece Färsk koriander ( hackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 15 g Färsk ingefära ( finhackad )

Instruktioner

1. Skölj linserna

   Skölj de röda linserna noggrant under rinnande kallt vatten tills vattnet är helt klart. Låt rinna av ordentligt i en sil.

2. Rosta kryddorna

   Hetta upp ghee i en rymlig kastrull eller djup panna. När den är riktigt varm, tillsätt spiskummin och asafoetida. De ska börja fräsa och poppa så att deras härliga, nötiga arom frigörs.

3. Skapa den aromatiska basen

   Vänd ner skivad lök, finhackad vitlök och färsk ingefära. Fräs tills löken mjuknat utan att ta färg. Rör i tärnade tomater, ingefärspulver och gurkmeja. Låt sjuda tills tomaterna kokat sönder och fettet börjar separera från såsen.

4. Låt rätten puttra

   Tillsätt linserna och vatten. Koka upp och sänk sedan värmen direkt. Låt sjuda under lock tills linserna är helt mjuka och lätt kan mosas med en gaffel.

5. Slutfinish och smaksättning

   Rör ner salt, garam masala och chilipulver. Såsen ska ha en fyllig konsistens som täcker baksidan av en sked. Avsluta med att vända ner rikligt med färsk, hackad koriander.

Kockens tips

• Salta aldrig linserna i början av kokningen, då blir skalen hårda och de tar längre tid att tillaga.
• Om såsen kokar ihop för mycket kan du späda med en skvätt kokande vatten för att behålla den perfekta krämigheten.
• Hemligheten ligger i att rosta spiskumminen ordentligt: den ska bli gyllenbrun och dofta djupt, men se upp så den inte bränns.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Konsistensen tjocknar när rätten står kallt; tillsätt därför en skvätt vatten vid uppvärmning.