Moong Dal Kitchari

En len och krämig textur där ris och linser kokar samman till en fyllig gryta. Kryddor som rostas i ghee frigör en nötig doft som genomsyrar varje riskorn.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 354
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 57 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 200 g Vitt ris ( sköljt )
• 100 g Moong dal ( sköljda )
• 2 msk Ghee
• 1 tsk Spiskummin (frö)
• 1 tsk Senapsfrö
• 1 nypa Dyvelsträck
• 1 tsk Gurkmeja (malen)
• 1 tsk Ingefärspulver
• 1 L Mineralvatten
• 1 tsk Grått havssalt
• 10 g Färsk koriander valfritt ( hackad )
• 20 g Färsk ingefära ( skalad och riven )

Instruktioner

1. Skölj ingredienserna

   Blanda det vita riset med moong dal. Skölj noggrant i kallt vatten tills vattnet är helt klart så att all överflödig stärkelse försvinner. Låt rinna av ordentligt i en sil.

2. Rosta kryddorna

   Hetta upp ghee i en traktörpanna eller kastrull. När det är varmt tillsätter du spiskummin, senapsfrön och asafoetida. När fröna börjar poppa och dofta aromatiskt rör du ner riven färsk ingefära, följt av gurkmeja och ingefärspulver.

3. Fräs och tillsätt vätska

   Vänd ner ris- och linsblandningen i pannan. Rör om ordentligt så att varje korn täcks av det kryddiga fettet. Häll på vatten och salt, och låt alltsammans koka upp.

4. Sjud på svag värme

   Sänk värmen till lägsta nivå, lägg på lock och låt sjuda långsamt. Vätskan ska absorberas helt och kornen ska bli så mjuka att de lätt kan mosas. Konsistensen ska vara mjuk och fyllig, inte torr.

Kockens tips

• Hemligheten ligger i din 'Tadka' (rostningen): kryddorna ska fräsa och poppa, men se upp så att de inte blir svarta, då smakar de beskt.
• Om grytan känns för tjock kan du tillsätta en skvätt kokande vatten för att få till den rätta, krämiga konsistensen.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Värm upp på låg värme med en liten skvätt vatten för att återställa krämigheten.