Moong dal kitchari
Ingredienser
- 200 gVitt ris (sköljt)
- 100 gMoong dal (sköljda)
- 2 mskGhee
- 1 tskSpiskummin (frö)
- 1 tskSenapsfrö
- 1 nypaDyvelsträck
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 1 tskIngefärspulver
- 1 LMineralvatten
- 1 tskGrått havssalt
- 10 gFärsk koriander (hackad)
- 20 gFärsk ingefära (skalad och riven)
Tillagning
En len och krämig textur där ris och linser kokar samman till en fyllig gryta. Kryddor som rostas i ghee frigör en nötig doft som genomsyrar varje riskorn.
- 1
Blanda det vita riset med moong dal. Skölj noggrant i kallt vatten tills vattnet är helt klart så att all överflödig stärkelse försvinner. Låt rinna av ordentligt i en sil.
- 2
Hetta upp ghee i en traktörpanna eller kastrull. När det är varmt tillsätter du spiskummin, senapsfrön och asafoetida. När fröna börjar poppa och dofta aromatiskt rör du ner riven färsk ingefära, följt av gurkmeja och ingefärspulver.
- 3
Vänd ner ris- och linsblandningen i pannan. Rör om ordentligt så att varje korn täcks av det kryddiga fettet. Häll på vatten och salt, och låt alltsammans koka upp.
- 4
Sänk värmen till lägsta nivå, lägg på lock och låt sjuda långsamt. Vätskan ska absorberas helt och kornen ska bli så mjuka att de lätt kan mosas. Konsistensen ska vara mjuk och fyllig, inte torr.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hemligheten ligger i din 'Tadka' (rostningen): kryddorna ska fräsa och poppa, men se upp så att de inte blir svarta, då smakar de beskt.
- Om grytan känns för tjock kan du tillsätta en skvätt kokande vatten för att få till den rätta, krämiga konsistensen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Värm upp på låg värme med en liten skvätt vatten för att återställa krämigheten.
