Klassisk Daal Fry

En len och fyllig konsistens där linserna formligen smälter på tungan. Doften av rostad spiskummin i brynt ghee möter dig så fort locket lyfts.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 342
• Protein: 16 g
• Kolhydrater: 37 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 250 g Toor dal ( sköljda )
• 30 g Ghee
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 2 piece Rund tomat ( tärnad )
• 3 piece Vitlök ( finhackad eller pressad )
• 1 tsp Spiskummin (frö)
• 1 tsp Gurkmeja (malen)
• 1 tsp Chilipulver
• 1 pinch Dyvelsträck
• 1 tsp Garam masala
• 0.5 piece Färsk koriander ( hackad )
• 1 tbsp Limejuice
• 1 pinch Grått havssalt
• 15 g Färsk ingefära ( riven eller finhackad )
• 1 piece Färsk grön chili ( finhackad )

Instruktioner

1. Koka linserna

   Skölj toor-dal noggrant i kallt vatten. Lägg linserna i en kastrull tillsammans med gurkmeja, salt och tre gånger så mycket vatten. Koka tills linserna är helt mjuka och lätt kan mosas mellan fingrarna.

2. Aromatisk bas

   Hetta upp ghee i en panna. Tillsätt spiskummin; fröna ska fräsa och dofta direkt. Rör ner finhackad lök och vitlök. Fräs tills löken är mjuk och har fått en vacker gyllene färg.

3. Masalan

   Rör ner tärnade tomater, ingefära och chili. Låt sjuda tills vätskan från tomaterna kokat in och fettet börjar separera vid kanten av pannan. Tillsätt chilipulver och asafoetida.

4. Montering och konsistens

   Häll de kokta linserna i pannan. Rör om ordentligt så att smakerna gifter sig. Om grytan känns för tjock kan du späda med lite hett vatten. Konsistensen ska vara krämig och täcka baksidan av skeden.

5. Sista touchen

   Ta pannan från värmen och vänd ner garam masala, limejuice och hackad färsk koriander. Smaka av och justera kryddningen.

Kockens tips

• Var försiktig med att salta för mycket i början av linskoket, då det kan göra att det tar längre tid för linserna att mjukna.
• Hemligheten ligger i när fettet separerar: när du ser gheen stiga mot ytan av din masala är kryddorna perfekt tillagade.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Rätten tjocknar när den svalnar, så tillsätt gärna en skvätt hett vatten när du värmer upp den på nytt.