Tomatsallad
Ingredienser
- 600 gKvisttomat (skuren i skivor)
- 0,5 stRödlök (finstrimlad)
- 10 stBasilika (rivna blad)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 mskBalsamvinäger
- 1 nypaFleur de sel
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Solmogna, köttiga tomatskivor som glänser av olivolja och toppas med färsk basilika. Tomaternas saft blandas med vinägern och skapar en ljuvlig sky på tallrikens botten – helt perfekt att fånga upp med en bit bröd.
- 1
Skiva rödlöken i lövtunna, nästan genomskinliga skivor. Riv basilikabladen för hand istället för att använda kniv; det förhindrar att bladen mörknar och gör att alla välgörande eteriska oljor frigörs.
- 2
Skär tomaterna i ca 5 mm tjocka skivor. Arrangera dem omlott i ett vackert cirkelmönster på ett stort serveringsfat för en elegant presentation.
- 3
Ringla över en generös mängd olivolja och vinäger. Strö över flingsalt och peppar. Låt salladen vila i 5 minuter i rumstemperatur så att saltet hinner dra ut tomatsaften och skapa den ljuvliga skyn.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Ta ut tomaterna ur kylen minst 2 timmar innan du börjar så att de blir rumstempererade och återfår sin fulla smak och arom.
- Använd en kallpressad extra virgin-olivolja med ordentlig karaktär för att balansera tomaternas naturliga syra.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt. Om salladen ställs i kylen efter att den kryddats tappar tomaterna sin spänst och olivoljans rika smaker dämpas.
