Tomatsallad

Solmogna, köttiga tomatskivor som glänser av olivolja och toppas med färsk basilika. Tomaternas saft blandas med vinägern och skapar en ljuvlig sky på tallrikens botten – helt perfekt att fånga upp med en bit bröd.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 144
• Protein: 1 g
• Kolhydrater: 8 g
• Fett: 11 g

Ingredienser

• 600 g Kvisttomat ( skuren i skivor )
• 0.5 st Rödlök ( finstrimlad )
• 10 st Basilika ( rivna blad )
• 3 msk Extra jungfruolja
• 1 msk Balsamvinäger
• 1 nypa Fleur de sel
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered aromaterna

   Skiva rödlöken i lövtunna, nästan genomskinliga skivor. Riv basilikabladen för hand istället för att använda kniv; det förhindrar att bladen mörknar och gör att alla välgörande eteriska oljor frigörs.

2. Skiva tomaterna

   Skär tomaterna i ca 5 mm tjocka skivor. Arrangera dem omlott i ett vackert cirkelmönster på ett stort serveringsfat för en elegant presentation.

3. Smaksättning och vila

   Ringla över en generös mängd olivolja och vinäger. Strö över flingsalt och peppar. Låt salladen vila i 5 minuter i rumstemperatur så att saltet hinner dra ut tomatsaften och skapa den ljuvliga skyn.

Kockens tips

• Ta ut tomaterna ur kylen minst 2 timmar innan du börjar så att de blir rumstempererade och återfår sin fulla smak och arom.
• Använd en kallpressad extra virgin-olivolja med ordentlig karaktär för att balansera tomaternas naturliga syra.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Om salladen ställs i kylen efter att den kryddats tappar tomaterna sin spänst och olivoljans rika smaker dämpas.