Tomat- och rödlökssallad med bladpersilja

Solmogna, köttiga tomater som släpper sin söta saft i mötet med saltet, blandade med krispig rödlök. En fin jungfruolja binder samman citronens syra till en frisk och karaktärsfull förrätt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 153
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 9 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 600 g Rund tomat ( i klyftor )
• 1 piece Rödlök ( fint skivad )
• 1 piece Bladpersilja ( grovhackad )
• 1 piece Citron ( pressad )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 tsp Sumak

Instruktioner

1. Skär grönsakerna

   Klyfta tomaterna i jämna bitar. Skiva rödlöken i tunna, nästan genomskinliga strimlor så att den bidrar med krisp utan att dominera smaken helt.

2. Förbered örterna

   Grovhacka bladpersiljan med en vass kniv. Undvik matberedare eftersom det mosar örterna och gör dem mörka; vi vill ha distinkta bitar som ger både textur och fräschör.

3. Smaksätt och blanda

   Blanda alla ingredienser i en salladsskål. Pressa citronen direkt över, ringla på olivoljan och tillsätt havssalt, nymalen svartpeppar och sumak. Vänd runt varsamt så att dressingen täcker allt utan att tomaterna mosas.

Kockens tips

• Förvara aldrig tomater i kylen; kylan förstör smakämnena och gör tomatköttet mjöligt.
• Låt salladen vila i 5 minuter före servering: saltet lockar fram tomatsaften som blandas med oljan till en fantastisk naturlig dressing.

Förvaring

Bör avnjutas inom en timme. Därefter mjuknar tomaterna och löken tappar sin krispighet.