Tomat- och rödlökssallad med bladpersilja
Ingredienser
- 600 gRund tomat (i klyftor)
- 1 stRödlök (fint skivad)
- 1 stBladpersilja (grovhackad)
- 1 stCitron (pressad)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 tskSumak
Tillagning
Solmogna, köttiga tomater som släpper sin söta saft i mötet med saltet, blandade med krispig rödlök. En fin jungfruolja binder samman citronens syra till en frisk och karaktärsfull förrätt.
- 1
Klyfta tomaterna i jämna bitar. Skiva rödlöken i tunna, nästan genomskinliga strimlor så att den bidrar med krisp utan att dominera smaken helt.
- 2
Grovhacka bladpersiljan med en vass kniv. Undvik matberedare eftersom det mosar örterna och gör dem mörka; vi vill ha distinkta bitar som ger både textur och fräschör.
- 3
Blanda alla ingredienser i en salladsskål. Pressa citronen direkt över, ringla på olivoljan och tillsätt havssalt, nymalen svartpeppar och sumak. Vänd runt varsamt så att dressingen täcker allt utan att tomaterna mosas.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Förvara aldrig tomater i kylen; kylan förstör smakämnena och gör tomatköttet mjöligt.
- Låt salladen vila i 5 minuter före servering: saltet lockar fram tomatsaften som blandas med oljan till en fantastisk naturlig dressing.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas inom en timme. Därefter mjuknar tomaterna och löken tappar sin krispighet.
