Choriatiki Salata – Grekisk bondsallad

Solmogna tomatklyftor och krispiga gurkskivor, dränkta i gyllene olivolja. Doften av torkad oregano och stinget från rödlök för genast tankarna till soliga luncher vid Medelhavet.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 794
• Protein: 21 g
• Kolhydrater: 33 g
• Fett: 64 g

Ingredienser

• 8 st Rund tomat ( klyftade )
• 2 st Gurka ( tjocka skivor )
• 2 st Rödlök ( tunt skivad i ringar )
• 2 st Grön paprika ( skuren i ringar )
• 200 g Svart oliv ( hela )
• 8 msk Extra jungfruolja
• 2 msk Rödvinsvinäger
• 2 msk Oregano ( torkad )
• 2 nypa Fleur de sel
• 400 g Fetaost ( i ett helt block )

Instruktioner

1. Förbered grönsaksbasen

   Klyfta tomaterna grovt och skiva gurkan i rejäla bitar. Vi vill ha en rustik känsla med mycket textur, inte finhackat. När grönsakerna möter saltet börjar de släppa ifrån sig sina goda safter.

2. Skiva smaksättarna

   Strimla rödlöken i tunna, genomskinliga skivor och skär den gröna paprikan i ringar. Dessa ger salladen den rätta krispigheten och den aromatiska skärpa som balanserar olivoljans fyllighet.

3. Kryddning och montering

   Blanda alla grönsaker i ett fat. Ringla generöst med extra jungfruolivolja och en skvätt rödvinsvinäger. Strö över flingsalt för att locka fram den maximala smaken ur tomaterna.

4. Den sista touchen

   Vänd ner de svarta oliverna och strössla över rikligt med oregano. Placera hela blocket av fetaost på toppen istället för att smula sönder det, så att var och en kan ta för sig vid bordet.

Kockens tips

• Låt inte salladen stå för länge i kylen; kylan dämpar tomaternas sötma och arom.
• Snåla inte på olivoljan och välj en sort av hög kvalitet – det är den som binder ihop hela salladen.

Förvaring

Ska avnjutas direkt. Tomaterna tappar sin spänst och dressingen blir vattnig om den får stå mer än 30 minuter.