Portugisisk tomatsallad

Fylliga tomatskivor som vilar i sin egen söta saft blandat med en fin olivolja. Silverlöken ger ett krispigt sting medan torkad oregano sätter den där autentiska portugisiska karaktären.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 125
• Protein: 1 g
• Kolhydrater: 4 g
• Fett: 11 g

Ingredienser

• 4 st Kvisttomat ( i 1 cm tjocka skivor )
• 1 st Vit lök ( tunt skivad )
• 1 st Vitlök ( finhackad )
• 1 tsk Oregano
• 3 msk Extra jungfruolja
• 1 msk Rödvinsvinäger
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Skiva tomaterna

   Skär kvisttomaterna i cirka en centimeter tjocka skivor. Lägg ut dem plant på ett grunt fat så att de kan börja släppa ifrån sig sin goda tomatsaft.

2. Förbered smaksättningen

   Skiva silverlöken i tunna, nästan genomskinliga strimlor. Finhacka vitlöksklyftan efter att ha tagit bort den lilla grodden i mitten. Strö löken och vitlöken jämnt över tomatskivorna.

3. Krydda och låt dra

   Strössla generöst med grått havssalt och torkad oregano. Ringla över olivolja och rödvinsvinäger. Låt salladen vila i 15 minuter – sältan drar ut vätskan ur tomaterna och skapar en ljuvlig naturlig emulsion tillsammans med oljan.

Kockens tips

• Förvara aldrig salladen i kylen när den väl är kryddad; kylan dämpar tomaternas arom och förstör den solvarma smaken.
• Använd ett gott bröd med krispig skorpa för att suga upp den fantastiska skyn i botten av fatet – det är utan tvekan det bästa med hela måltiden.

Förvaring

Njut direkt. Efter ungefär två timmar börjar tomaterna tappa sin spänst och konsistens.