Portugisisk tomatsallad
Ingredienser
- 4 stKvisttomat (i 1 cm tjocka skivor)
- 1 stVit lök (tunt skivad)
- 1 stVitlök (finhackad)
- 1 tskOregano
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 mskRödvinsvinäger
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Fylliga tomatskivor som vilar i sin egen söta saft blandat med en fin olivolja. Silverlöken ger ett krispigt sting medan torkad oregano sätter den där autentiska portugisiska karaktären.
- 1
Skär kvisttomaterna i cirka en centimeter tjocka skivor. Lägg ut dem plant på ett grunt fat så att de kan börja släppa ifrån sig sin goda tomatsaft.
- 2
Skiva silverlöken i tunna, nästan genomskinliga strimlor. Finhacka vitlöksklyftan efter att ha tagit bort den lilla grodden i mitten. Strö löken och vitlöken jämnt över tomatskivorna.
- 3
Strössla generöst med grått havssalt och torkad oregano. Ringla över olivolja och rödvinsvinäger. Låt salladen vila i 15 minuter – sältan drar ut vätskan ur tomaterna och skapar en ljuvlig naturlig emulsion tillsammans med oljan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Förvara aldrig salladen i kylen när den väl är kryddad; kylan dämpar tomaternas arom och förstör den solvarma smaken.
- Använd ett gott bröd med krispig skorpa för att suga upp den fantastiska skyn i botten av fatet – det är utan tvekan det bästa med hela måltiden.
Hur länge håller rätten?
Njut direkt. Efter ungefär två timmar börjar tomaterna tappa sin spänst och konsistens.
