Thailändsk nudelsallad med räkor
Ingredienser
- 250 gRisnudlar (torkade)
- 300 gRäka (skalade)
- 1 stMorot (skuren i fina strimlor (julienne))
- 0,5 stGurka (tunnskivad)
- 0,5 stRödlök (tunnskivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 50 gJordnöt (rostade och krossade)
- 3 mskFisksås
- 4 mskLimejuice (färskpressad)
- 1 mskPalmsocker (riven)
- 1 stThaichili (finhackad)
- 0,5 stFärsk koriander (hackad)
- 0,5 stFärsk mynta (hackad)
- 2 mskJordnötsolja
Tillagning
Smidiga risnudlar som marineras i en frisk och eldig dressing. Här möts spänstiga, pärlvita räkor med krispiga jordnötter och den intensiva fräschören från koriander och mynta.
- 1
Låt risnudlarna dra i rikligt med hett, men inte kokande, vatten. De ska bli mjuka och genomskinliga men fortfarande behålla ett lätt tuggmotstånd.
- 2
Strimla moroten i fina tändstickor (julienne) och skiva gurkan tunt. Finhacka rödlöken och thailändsk chili. Se till att grönsakerna är torra så att dressingen inte vattnas ur.
- 3
Hetta upp jordnötsolja i en panna och fräs räkorna på hög värme tillsammans med finhackad vitlök. Ta genast från värmen så snart de skiftat färg och blivit spänstiga för att stoppa tillagningsprocessen.
- 4
Rör ut palmsockret i limejuice och fisksås. Tillsätt chilin. Dressingen ska ha en distinkt balans mellan syrliga, salta och starka smaker.
- 5
Vänd ihop de avrunna nudlarna med grönsaker och räkor. Ringla över dressingen och toppa med rostade jordnötter och hackade örter i sista sekunden för att bevara alla aromer.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Koka aldrig nudlarna, då blir de klibbiga; det räcker gott att låta dem dra i hett vatten.
- Torrosta jordnötterna i en panna tills de får fin färg; det ger en tio gånger djupare och fylligare smak.
- Om dressingen känns för syrlig kan du enkelt balansera upp den med en extra nypa socker.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt. Nudlarna suger åt sig såsen och tappar sin spänstiga textur om de får stå för länge.
