Curry udon
Ingredienser
- 800 gUdonnudlar (förkokta)
- 300 gFlankstek (tunt skivat)
- 1 stGul lök (skivad)
- 800 mlDashibuljong
- 2 mskCurrypulver
- 2 mskVetemjöl
- 30 gOsaltat smör
- 2 mskSojasås
- 1 mskMirin
- 1 mskSolrosolja
Tillagning
Tjocka, spänstiga nudlar i en krämig, fyllig sås med värmande kryddtoner. Det möra köttet och den mjuka löken vilar i en dashi-buljong som ger en djup och fyllig sälta.
- 1
Hetta upp solrosolja i en panna och bryn biffstrimlorna på hög värme tills de fått fin färg. Lyft ur köttet och ställ åt sidan.
- 2
Tillsätt smöret och den skivade löken i pannan. Låt löken svettas på medelvärme utan att den tar färg, tills den blivit mjuk och genomskinlig.
- 3
Pudra över mjöl och currypulver. Rör om ordentligt med en spatel och låt mjölet stekas med i en minut så att smakerna blommar ut och binder samman basen.
- 4
Häll i dashi-buljongen lite i taget under ständig omrörning för att undvika klumpar. Tillsätt sojasås och mirin. Låt såsen sjuda tills den tjocknat och täcker baksidan av en sked.
- 5
Vänd ner udon-nudlarna och köttet i såsen. Låt allt bli genomvarmt i två minuter så att nudlarna suger åt sig smakerna och blir vackert glansiga.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Om såsen känns för tjock kan du enkelt späda ut den med lite extra dashi-buljong.
- Var noga med att inte översteka biffen i början; den ska bara få färg och sedan gå klart i såsen för att förbli riktigt mör.
Hur länge håller rätten?
Avnjuts bäst direkt. Nudlarna suger åt sig såsen och tappar sin spänstiga textur om de får stå för länge.
