Curry udon

Tjocka, spänstiga nudlar i en krämig, fyllig sås med värmande kryddtoner. Det möra köttet och den mjuka löken vilar i en dashi-buljong som ger en djup och fyllig sälta.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 623
• Protein: 31 g
• Kolhydrater: 72 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 800 g Udonnudlar ( förkokta )
• 300 g Flankstek ( tunt skivat )
• 1 piece Gul lök ( skivad )
• 800 ml Dashibuljong
• 2 tbsp Currypulver
• 2 tbsp Vetemjöl
• 30 g Osaltat smör
• 2 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Mirin
• 1 tbsp Solrosolja

Instruktioner

1. Bryna köttet

   Hetta upp solrosolja i en panna och bryn biffstrimlorna på hög värme tills de fått fin färg. Lyft ur köttet och ställ åt sidan.

2. Fräsa löken

   Tillsätt smöret och den skivade löken i pannan. Låt löken svettas på medelvärme utan att den tar färg, tills den blivit mjuk och genomskinlig.

3. Redning och kryddning

   Pudra över mjöl och currypulver. Rör om ordentligt med en spatel och låt mjölet stekas med i en minut så att smakerna blommar ut och binder samman basen.

4. Sjuda samman

   Häll i dashi-buljongen lite i taget under ständig omrörning för att undvika klumpar. Tillsätt sojasås och mirin. Låt såsen sjuda tills den tjocknat och täcker baksidan av en sked.

5. Slutfinish

   Vänd ner udon-nudlarna och köttet i såsen. Låt allt bli genomvarmt i två minuter så att nudlarna suger åt sig smakerna och blir vackert glansiga.

Kockens tips

• Om såsen känns för tjock kan du enkelt späda ut den med lite extra dashi-buljong.
• Var noga med att inte översteka biffen i början; den ska bara få färg och sedan gå klart i såsen för att förbli riktigt mör.

Förvaring

Avnjuts bäst direkt. Nudlarna suger åt sig såsen och tappar sin spänstiga textur om de får stå för länge.