Sesamkycklingbitar
Ingredienser
- 500 gKycklingschnitzel (skuren i 2 cm stora kuber)
- 50 gMajsstärkelse
- 30 gVetemjöl
- 1 stÄgg (lätt vispat)
- 750 mlJordnötsolja (till fritering)
- 4 mskSojasås
- 3 mskHonung
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskIngefärspulver
- 2 mskSesamfrö
- 1 mskSesamolja
Tillagning
Saftiga kycklingbitar med en glansig, karamelliserad yta toppade med knapriga sesamfrön. Under den simmiga glazen, perfekt balanserad mellan sälta från sojan och sötma från honung, döljer sig ett mört och smakrikt kött.
- 1
Skär kycklingfilén i jämna kuber på ca 2 cm. Vispa upp ägget lätt med en gaffel i en skål.
- 2
Vänd kycklingbitarna först i ägget och sedan i blandningen av mjöl och majsstärkelse. Skaka av överflödigt mjöl – paneringen ska vara tunn och matt.
- 3
Fritera kycklingen i jordnötsolja upphettad till 180°C. Lyft upp bitarna när ytan blivit frasig och ljust gyllene. Låt rinna av ordentligt på hushållspapper.
- 4
Hetta upp honung, sojasås, finhackad vitlök och ingefära i en rymlig panna eller traktörpanna. Låt såsen koka ihop tills den blir simmig och täcker baksidan av en sked.
- 5
Vänd ner den friterade kycklingen i den sjudande såsen tillsammans med sesamfrön och sesamolja. Rör om ordentligt så att varje bit blir helt glansig och härligt klibbig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- För en extra mör kyckling, fritera den inte för länge; den går färdigt i den heta såsen.
- Majsstärkelse är hemligheten: det ger den där speciella frasigheten som håller sig krispig även efter att kycklingen täckts av såsen.
Hur länge håller rätten?
Serveras direkt för att behålla krispigheten. Bör inte frysas efter att kycklingen glaserats.
