Sötsur kyckling

Gyllene, krispiga kycklingbitar som slungas i en bärnstensskimrande sås. Här möts syra från vinäger och fyllig sötma i en perfekt balans som omsluter grönsakerna medan de behåller sin härliga spänst.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 719
• Protein: 38 g
• Kolhydrater: 66 g
• Fett: 30 g

Ingredienser

• 600 g Kycklingschnitzel ( skuren i kuber )
• 120 g Majsstärkelse ( till panering och sås )
• 2 piece Ägg ( uppvispat )
• 1 piece Röd paprika ( skuren i kvadrater )
• 1 piece Grön paprika ( skuren i kvadrater )
• 1 piece Gul lök ( grovt hackad )
• 200 g Ananas ( i bitar )
• 100 ml Risvinäger
• 80 g Vitt socker
• 2 tbsp Sojasås
• 750 ml Jordnötsolja ( till fritering )
• 100 g Ketchup

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skär kycklingen i ca 3 cm stora kuber. Doppa bitarna i uppvispat ägg och vänd dem sedan i majsstärkelse tills de är helt torra på ytan.

2. Fritera kycklingen

   Hetta upp jordnötsoljan till 180°C. Fritera kycklingen i små omgångar. Paneringen ska bli fast, låta krispig när du rör vid den med en stekspade och få en ljust gyllene färg. Låt kycklingen rinna av på hushållspapper eller en ren kökshandduk.

3. Fräs grönsakerna

   Hetta upp en panna med lite olja och fräs lök och paprika skuren i kvadrater. Tillsätt ananasbitarna. Grönsakerna ska få en aning färg men fortfarande ha kvar ett ordentligt tuggmotstånd.

4. Red såsen

   Blanda risvinäger, socker, sojasås och ketchup direkt i pannan. Koka upp såsen. Rör ut lite majsstärkelse i vatten och häll ner i såsen under omrörning tills den tjocknar, täcker baksidan av en sked och blir vackert glansig.

5. Slutfinish

   Vänd ner den friterade kycklingen i den sjudande såsen. Rör om kraftigt så att varje bit blir ordentligt glaserad. Servera omedelbart för att bevara den härliga kontrasten mellan värme och krisp.

Kockens tips

• Fyll inte pannan med för mycket kyckling åt gången, då sjunker oljans temperatur och kycklingen riskerar att bli flottig istället för krispig.
• Blanda alltid ut majsstärkelsen i kall vätska innan den tillsätts i den varma såsen för att undvika klumpar.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Vid uppvärmning tappar kycklingen sin krispiga panering.