Sötsur kyckling
Ingredienser
- 600 gKycklingschnitzel (skuren i kuber)
- 120 gMajsstärkelse (till panering och sås)
- 2 stÄgg (uppvispat)
- 1 stRöd paprika (skuren i kvadrater)
- 1 stGrön paprika (skuren i kvadrater)
- 1 stGul lök (grovt hackad)
- 200 gAnanas (i bitar)
- 100 mlRisvinäger
- 80 gVitt socker
- 2 mskSojasås
- 750 mlJordnötsolja (till fritering)
- 100 gKetchup
Tillagning
Gyllene, krispiga kycklingbitar som slungas i en bärnstensskimrande sås. Här möts syra från vinäger och fyllig sötma i en perfekt balans som omsluter grönsakerna medan de behåller sin härliga spänst.
- 1
Skär kycklingen i ca 3 cm stora kuber. Doppa bitarna i uppvispat ägg och vänd dem sedan i majsstärkelse tills de är helt torra på ytan.
- 2
Hetta upp jordnötsoljan till 180°C. Fritera kycklingen i små omgångar. Paneringen ska bli fast, låta krispig när du rör vid den med en stekspade och få en ljust gyllene färg. Låt kycklingen rinna av på hushållspapper eller en ren kökshandduk.
- 3
Hetta upp en panna med lite olja och fräs lök och paprika skuren i kvadrater. Tillsätt ananasbitarna. Grönsakerna ska få en aning färg men fortfarande ha kvar ett ordentligt tuggmotstånd.
- 4
Blanda risvinäger, socker, sojasås och ketchup direkt i pannan. Koka upp såsen. Rör ut lite majsstärkelse i vatten och häll ner i såsen under omrörning tills den tjocknar, täcker baksidan av en sked och blir vackert glansig.
- 5
Vänd ner den friterade kycklingen i den sjudande såsen. Rör om kraftigt så att varje bit blir ordentligt glaserad. Servera omedelbart för att bevara den härliga kontrasten mellan värme och krisp.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll inte pannan med för mycket kyckling åt gången, då sjunker oljans temperatur och kycklingen riskerar att bli flottig istället för krispig.
- Blanda alltid ut majsstärkelsen i kall vätska innan den tillsätts i den varma såsen för att undvika klumpar.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt. Vid uppvärmning tappar kycklingen sin krispiga panering.
