Grillade scampi

Havskräftans pärlemorskimrande kött som blir fast och fint över glöden, märkt av grillens sotade ränder. Doften av fräst vitlök i olivolja möter syran från färsk citron som elegant balanserar havets sötma.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 506
• Protein: 58 g
• Kolhydrater: 4 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 16 piece Havskräfta ( hela, färska )
• 100 ml Extra jungfruolja
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 tbsp Bladpersilja ( hackad )
• 1 piece Citron ( i klyftor )
• 1 pinch Piment d'Espelette valfritt
• 2 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered marinaden

   Blanda olivolja med finhackad vitlök, hackad bladpersilja och espelettepeppar i en skål. Oljan ska vara djupt aromatisk; den fungerar som ett skyddande lager för det delikata köttet mot den direkta elden.

2. Dela havskräftorna

   Använd en vass kniv och klyv havskräftorna på längden från huvud till stjärt, men utan att separera halvorna helt. Ta bort den svarta tarmen. Pensla köttet generöst med marinaden.

3. Grilla på hög värme

   Placera havskräftorna på den glödheta grillen med köttsidan nedåt först. Grilla i 2 minuter tills köttet blir vitt och börjar släppa från skalet. Vänd dem och grilla i 1 minut på skalsidan tills de blir klarröda och doftar härligt rostat.

Kockens tips

• Grillen måste vara rykande het innan du lägger på havskräftorna för att ge köttet en perfekt yta direkt.
• Överskrid inte 3 minuters total tillagningstid, annars blir det känsliga köttet lätt torrt eller mjöligt.
• Grilla havskräftorna hela med huvudet kvar; safterna inuti huvudet ger en enorm smakförhöjning under tillagningen.

Förvaring

Bör avnjutas omedelbart direkt från grillen. Vid uppvärmning blir köttet segt och förlorar sin spänst.