Cigalas a la Plancha

Havskräftor som halstras på hög värme tills köttet blir pärlvitt och lossnar perfekt från skalet. En ljuvlig doft av hav och fräst vitlök stiger från det heta stekbordet.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 347
• Protein: 43 g
• Kolhydrater: 3 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 12 piece Havskräfta ( hela, färska )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 piece Bladpersilja ( knippe, hackad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 piece Citron ( halverad )

Instruktioner

1. Förbered havskräftorna

   Dela havskräftorna på längden med en vass kniv, hela vägen från huvud till stjärt. Avlägsna den mörka strängen (tarmen) om det behövs.

2. Hacka smaksättarna

   Finhacka vitlöksklyftorna och bladpersiljan. Rör ihop dem med olivoljan i en liten skål.

3. Sota köttsidan

   Hetta upp planchan eller ett stekbord på högsta värme. När det börjar ryka lätt lägger du på havskräftorna med köttsidan nedåt. Halstra dem utan att röra dem tills köttet blir vitt och ogenomskinligt.

4. Vänd och ringla över vitlöksolja

   Vänd på skaldjuren så att de ligger med skalet nedåt. Ringla omedelbart över blandningen av olja, vitlök och persilja. Skalet ska bli djupt rött och börja knastra ordentligt av värmen.

5. Slutfinish och kryddning

   Ta genast från värmen. Strö över flingsalt och pressa över färsk citronjuice så att smakerna i pannan lossnar. Serveras rykande heta.

Kockens tips

• Planchan måste vara riktigt glödhet för att förhindra att det känsliga köttet fastnar.
• Överstekt dem inte – så snart köttet slutar vara genomskinligt är de färdiga.

Förvaring

Bör avnjutas omedelbart. Skaldjuren håller sig inte bra efter tillagning.