Grillade skaldjur med smaker från Mellanöstern

Räkor och bläckfisk som grillas över öppen eld tills de får perfekt tuggmotstånd och blir härligt saftiga under en smakrik marinad. Doften av grillad citron och rostad spiskummin ger rätten dess djupa och fylliga karaktär.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 384
• Protein: 45 g
• Kolhydrater: 6 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 600 g Räka ( hela och rensade )
• 400 g Bläckfisk ( skurna i ringar eller snittade )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 2 tbsp Limejuice
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 tsp Milt paprikapulver
• 1 piece Chilipeppar valfritt ( tunt skivad )
• 1 piece Bladpersilja ( hackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tsp Sumak

Instruktioner

1. Förbered marinaden

   Blanda olivolja, limejuice, pressad vitlök, spiskummin, paprika, sumak och finhackad chili i en stor skål. Oljan ska ta färg och alla härliga dofter ska frisläppas.

2. Förbered skaldjuren

   Rengör bläckfisken och snitta ytan lätt med en kniv utan att skära helt igenom. Vänd ner räkor och bläckfisk i marinaden så att de täcks ordentligt, blir glansiga och drar åt sig de mustiga kryddorna.

3. Grillning

   Hetta upp en grillpanna eller grill tills den är rykande het. Lägg på skaldjuren och grilla i cirka 2 minuter per sida. Räkorna ska bli ogenomskinliga och bläckfisken ska börja rulla ihop sig och få en fin, gyllenbrun färg.

Kockens tips

• Grillen måste vara rykande het: den direkta värmechocken karamelliserar ytan och stänger inne saftigheten utan att insidan blir torr.
• Grilla inte bläckfisken längre än 3 minuter totalt, annars riskerar den att bli seg och gummiliknande.

Förvaring

Bör avnjutas direkt från grillen för bästa smakupplevelse. Rätten lämpar sig inte för uppvärmning.