Grillade sardiner

Frasigt, sotat skinn som döljer ett mört och saftigt kött. Havets sälta möter rökig hetta och toppas med en frisk skvätt citron för en fulländad smakupplevelse.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 8 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 554
• Protein: 59 g
• Kolhydrater: 1 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 12 piece Sardin ( hela )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 2 pinch Grått havssalt
• 1 piece Citron ( skuren i klyftor )
• 10 g Bladpersilja valfritt ( finhackad )

Instruktioner

1. Förbered fisken

   Skölj sardinerna i kallt vatten utan att rensa dem. Klappa dem helt torra med en ren kökshandduk. Skinnet måste vara helt torrt för att det inte ska fastna under tillagningen.

2. Smaksättning

   Pensla sardinerna med olivolja. Strö över rikligt med flingsalt eller grått havssalt på båda sidor. Saltet hjälper till att bilda en skyddande och smakrik skorpa.

3. Hög värme

   Hetta upp grillen eller stekhällen tills den är rykande het. Lägg på fisken och låt den ligga i fred. Grilla i 3 till 4 minuter per sida. Skinnet ska få färg och bilda små bubblor.

4. Servering

   Lägg upp på ett fat direkt. Pressa över färsk citron och strö på hackad bladpersilja. Köttet ska enkelt lossna från benet vid servering.

Kockens tips

• Låt sardinerna vara hela: inälvorna skyddar det ömtåliga köttet och tillför naturligt fett under grillningen.
• Grillen eller hällen måste vara glödhet innan fisken läggs på för att ytan ska sotas direkt och inte fastna.

Förvaring

Njut av sardinerna direkt från grillen. Denna rätt smakar bäst nylagad och lämpar sig inte för att sparas eller värmas upp på nytt.