Grillade sardiner
Ingredienser
- 12 stSardin (hela)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 2 nypaGrått havssalt
- 1 stCitron (skuren i klyftor)
- 10 gBladpersilja (finhackad)
Tillagning
Frasigt, sotat skinn som döljer ett mört och saftigt kött. Havets sälta möter rökig hetta och toppas med en frisk skvätt citron för en fulländad smakupplevelse.
- 1
Skölj sardinerna i kallt vatten utan att rensa dem. Klappa dem helt torra med en ren kökshandduk. Skinnet måste vara helt torrt för att det inte ska fastna under tillagningen.
- 2
Pensla sardinerna med olivolja. Strö över rikligt med flingsalt eller grått havssalt på båda sidor. Saltet hjälper till att bilda en skyddande och smakrik skorpa.
- 3
Hetta upp grillen eller stekhällen tills den är rykande het. Lägg på fisken och låt den ligga i fred. Grilla i 3 till 4 minuter per sida. Skinnet ska få färg och bilda små bubblor.
- 4
Lägg upp på ett fat direkt. Pressa över färsk citron och strö på hackad bladpersilja. Köttet ska enkelt lossna från benet vid servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt sardinerna vara hela: inälvorna skyddar det ömtåliga köttet och tillför naturligt fett under grillningen.
- Grillen eller hällen måste vara glödhet innan fisken läggs på för att ytan ska sotas direkt och inte fastna.
Hur länge håller rätten?
Njut av sardinerna direkt från grillen. Denna rätt smakar bäst nylagad och lämpar sig inte för att sparas eller värmas upp på nytt.
