Pulled pork sandwich

Tillagning

Mört fläskkött som faller isär vid minsta beröring, dränkt i en simmig och rökig sky. En ljuvlig kontrast mellan det mjuka briochebrödet och den krispiga, syrliga kålsalladen.

1. 1

   Gnid in fläskkarrén med blandningen av salt, peppar, farinsocker och rökt paprika. Hetta upp olja i en gjutjärnsgryta och bryn köttet runt om tills det får en djupt gyllenbrun och väldoftande yta.

2. 2

   Tillsätt hackad lök och vitlök. Deglasera grytan med vinäger och torr cider. Lägg på ett tättslutande lock och tillaga i ugnen på 130°C. Köttet är färdigt när det faller isär bara man rör vid det med en sked.

3. 3

   Lyft ur köttet och dra isär det i mindre bitar med en gaffel. Reducera skyn tillsammans med honung, senap, tomatpuré och Worcestershiresås tills den blir simmig nog att täcka baksidan av en sked. Blanda köttet med den glansiga såsen.

4. 4

   Strimla vitkål och rödlök fint, och riv moroten grovt. Vänd ner vinäger och olja för att skapa den nödvändiga syran som skär igenom det rika, feta fläskköttet.

5. 5

   Rosta briochebröden lätt i en panna eller brödrost. Fördela en generös mängd pulled pork på bottenbrödet, toppa med den frasiga kålsalladen och lägg på toppbrödet.