Tacos med strimlat nötkött
Ingredienser
- 800 gFjäderbladsbog (skuren i grova tärningar)
- 2 stGul lök (finhackad)
- 4 stVitlök (finhackad)
- 8 stMjuk tortilla (uppvärmda)
- 1 stRödlök (tunt skivad)
- 1 stFärsk koriander (hackad)
- 30 mlLimejuice (färskpressad)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 2 stAnchochili (blötlagd och finhackad)
Tillagning
Mört, trådigt nötkött som faller isär bara man tittar på det, dränkt i en mustig, kryddig och rökig sky. Mjuka tortillas möter krispig rödlök och syran från lime i en perfekt smaksymfoni.
- 1
Hetta upp olja i en gjutjärnsgryta och bryn högreven ordentligt. Köttet ska få en djup, mörk stekyta på alla sidor för att verkligen koncentrera smakerna och köttsaften.
- 2
Vänd ner hackad gul lök, finhackad vitlök och den blötlagda, hackade anchochilin. Låt det svettas tills löken är glansig och rör sedan ner spiskummin och rökt paprika. Låt kryddoften fylla hela köket.
- 3
Täck köttet med vatten eller buljong. Låt koka upp och sänk sedan värmen till ett minimum. Sjud under lock på svag värme tills köttet är helt perfekt mört.
- 4
Lyft ur köttet och dra isär det med två gafflar. Koka ner skyn i grytan tills den är simmig och täcker baksidan av en sked. Vänd tillbaka köttet så att det glaseras vackert i såsen.
- 5
Värm dina tortillas. Fyll dem generöst med det glaserade köttet, toppa med tunt skivad rödlök, hackad färsk koriander och en rejäl skvätt limejuice för att bryta av mot den rika smaken.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Häll aldrig bort fettet från tillagningen; det bär på alla de djupaste smakerna.
- Grilla dina tortillas snabbt över öppen gaslåga för att få till den där härliga, rökiga touchen.
Hur länge håller rätten?
Köttet håller i 3 dagar i kylen om det ligger kvar i sin sky. Det går också utmärkt att frysa in när det väl är strimlat.
