Beef Ternera Tacos

Mört, trådigt nötkött som faller isär bara man tittar på det, dränkt i en mustig, kryddig och rökig sky. Mjuka tortillas möter krispig rödlök och syran från lime i en perfekt smaksymfoni.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 150 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 894
• Protein: 49 g
• Kolhydrater: 69 g
• Fett: 53 g

Ingredienser

• 800 g Fjäderbladsbog ( skuren i grova tärningar )
• 2 st Gul lök ( finhackad )
• 4 st Vitlök ( finhackad )
• 8 st Mjuk tortilla ( uppvärmda )
• 1 st Rödlök ( tunt skivad )
• 1 st Färsk koriander ( hackad )
• 30 ml Limejuice ( färskpressad )
• 3 msk Extra jungfruolja
• 1 tsk Spiskummin (malen)
• 1 tsk Rökt paprikapulver
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 2 st Anchochili ( blötlagd och finhackad )

Instruktioner

1. Bryna köttet

   Hetta upp olja i en gjutjärnsgryta och bryn högreven ordentligt. Köttet ska få en djup, mörk stekyta på alla sidor för att verkligen koncentrera smakerna och köttsaften.

2. Aromatisk bas

   Vänd ner hackad gul lök, finhackad vitlök och den blötlagda, hackade anchochilin. Låt det svettas tills löken är glansig och rör sedan ner spiskummin och rökt paprika. Låt kryddoften fylla hela köket.

3. Brässering

   Täck köttet med vatten eller buljong. Låt koka upp och sänk sedan värmen till ett minimum. Sjud under lock på svag värme tills köttet är helt perfekt mört.

4. Strimla köttet

   Lyft ur köttet och dra isär det med två gafflar. Koka ner skyn i grytan tills den är simmig och täcker baksidan av en sked. Vänd tillbaka köttet så att det glaseras vackert i såsen.

5. Montering

   Värm dina tortillas. Fyll dem generöst med det glaserade köttet, toppa med tunt skivad rödlök, hackad färsk koriander och en rejäl skvätt limejuice för att bryta av mot den rika smaken.

Kockens tips

• Häll aldrig bort fettet från tillagningen; det bär på alla de djupaste smakerna.
• Grilla dina tortillas snabbt över öppen gaslåga för att få till den där härliga, rökiga touchen.

Förvaring

Köttet håller i 3 dagar i kylen om det ligger kvar i sin sky. Det går också utmärkt att frysa in när det väl är strimlat.