Pasta med Tonfisk
Ingredienser
- 400 gTorkad pasta (t.ex. spaghetti eller penne)
- 300 gTonfisk (i vatten, avrunnen)
- 400 gRund tomat (fint tärnad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 stLök (tunt skivad)
- 50 gSvart oliv (urkärnade)
- 1 stChilipeppar (urkärnad och hackad)
- 1 stPersilja (hackad)
- 1 mskKapris (avrunna)
Tillagning
En fyllig sås som omsluter varje pastaform, präglad av smakrik tonfisk och en balanserad syra från tomater. Vitlök och olivolja skapar en aromatisk bas som ger rätten kropp och karaktär.
- 1
Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Tillsätt pastan och koka tills den är al dente, med ett perfekt tuggmotstånd. Spara en slev av det stärkelserika kokvattnet innan du häller av pastan.
- 2
Hetta upp olivolja i en panna. Fräs finhackad lök och vitlök på medelvärme. När löken är mjuk och glansig och vitlöken precis börjar få färg, rör ner chilin.
- 3
Tillsätt tärnade tomater, svarta oliver och kapris. Låt såsen sjuda på medelvärme tills den tjocknat något. Rör ner den avrunna tonfisken precis mot slutet så att den blir varm utan att bli torr.
- 4
Vänd ner pastan i pannan. Tillsätt det sparade kokvattnet och rör om kraftigt så att fettet och stärkelsen emulgerar. Såsen ska bli blank och täcka pastan väl. Avsluta med att strö över finhackad persilja.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj aldrig pastan; stärkelsen är hemligheten bakom en sås som verkligen fäster på pastan.
- Kokvattnet är din bästa vän för att skapa en silkeslen konsistens utan att behöva använda grädde.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att göra såsen smidig igen.
