Fettuccine Alfredo med kyckling

Smörstekt kycklingbröst, saftigt och mört, som vänds i en sammetslen sås som omsluter pastan perfekt. Parmesanosten ger en fyllig konsistens och en djup umami-ton i varje tugga.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 893
• Protein: 50 g
• Kolhydrater: 82 g
• Fett: 41 g

Ingredienser

• 400 g Fettuccine ( okokt )
• 500 g Kycklingschnitzel ( skuren i strimlor )
• 50 g Osaltat smör ( tärnat )
• 250 ml Matlagningsgrädde ( vispgrädde )
• 100 g Parmesan ( finriven )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 10 g Bladpersilja valfritt ( hackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Stek kycklingen

   Bryn den skivade kycklingen i en het panna med lite olja tills den är vackert gyllene. Köttet ska förbli saftigt och kännas spänstigt vid beröring. Lyft ur kycklingen och håll den varm.

2. Koka pastan

   Koka upp rikligt med välsaltat vatten och lägg i fettuccinen. Koka tills den är 'al dente', det vill säga har ett bra tuggmotstånd. Spara en slev av det stärkelserika kokvattnet innan du häller av pastan.

3. Laga såsen

   Smält smöret i samma panna utan att det tar färg. Fräs den finhackade vitlöken glansig och slå sedan på vispgrädden. Låt såsen sjuda på svag värme tills den tjocknat och täcker baksidan av en sked.

4. Montera och servera

   Rör ner den rivna parmesanen i den varma grädden och vispa snabbt så att osten binder såsen till en jämn emulsion. Vänd ner pasta och kyckling. Om såsen känns för stabbig, spä ut den med lite av kokvattnet. Avsluta med hackad bladpersilja.

Kockens tips

• Skölj aldrig pastan efter kokning; stärkelsen på ytan är helt avgörande för att såsen ska fästa ordentligt.
• Pastavatten är din bästa vän – använd det för att justera såsens krämighet precis före servering.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 2 dagar. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt mjölk för att göra såsen krämig igen.