Fettuccine Alfredo med kyckling
Ingredienser
- 400 gFettuccine (okokt)
- 500 gKycklingschnitzel (skuren i strimlor)
- 50 gOsaltat smör (tärnat)
- 250 mlMatlagningsgrädde (vispgrädde)
- 100 gParmesan (finriven)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 10 gBladpersilja (hackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Smörstekt kycklingbröst, saftigt och mört, som vänds i en sammetslen sås som omsluter pastan perfekt. Parmesanosten ger en fyllig konsistens och en djup umami-ton i varje tugga.
- 1
Bryn den skivade kycklingen i en het panna med lite olja tills den är vackert gyllene. Köttet ska förbli saftigt och kännas spänstigt vid beröring. Lyft ur kycklingen och håll den varm.
- 2
Koka upp rikligt med välsaltat vatten och lägg i fettuccinen. Koka tills den är 'al dente', det vill säga har ett bra tuggmotstånd. Spara en slev av det stärkelserika kokvattnet innan du häller av pastan.
- 3
Smält smöret i samma panna utan att det tar färg. Fräs den finhackade vitlöken glansig och slå sedan på vispgrädden. Låt såsen sjuda på svag värme tills den tjocknat och täcker baksidan av en sked.
- 4
Rör ner den rivna parmesanen i den varma grädden och vispa snabbt så att osten binder såsen till en jämn emulsion. Vänd ner pasta och kyckling. Om såsen känns för stabbig, spä ut den med lite av kokvattnet. Avsluta med hackad bladpersilja.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj aldrig pastan efter kokning; stärkelsen på ytan är helt avgörande för att såsen ska fästa ordentligt.
- Pastavatten är din bästa vän – använd det för att justera såsens krämighet precis före servering.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylskåp i upp till 2 dagar. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt mjölk för att göra såsen krämig igen.
