Ostfyllda enchiladas
Ingredienser
- 8 stMjuk tortilla (naturella)
- 400 gCheddarost (riven)
- 1 stRödlök (finhackad)
- 3 mskSolrosolja
- 30 gVetemjöl
- 2 mskChilipulver
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskOregano
- 2 stVitlök (finhackad)
- 100 gTomatkaviar
- 500 mlMineralvatten
- 2 mskGrädde (till servering)
- 0,5 stFärsk koriander (endast bladen)
- 1 stGrönsaksbuljong (smulad)
Tillagning
Mjuka tortillabröd som badar i en len och fyllig röd sås, toppade med ett lager av härligt bubblig, smält ost. Doften av varm spiskummin och chili fyller köket medan osten gratineras till perfektion i ugnen.
- 1
Hetta upp olja i en kastrull. Vispa ner mjölet och låt det fräsa i en minut så att du får en redning utan att den tar färg. Rör ner chilipulver, spiskummin, oregano och finhackad vitlök. Kryddorna ska genast börja dofta aromatiskt.
- 2
Rör ner tomatpurén och tillsätt sedan buljongen (eller vatten) lite i taget. Vispa ordentligt för att undvika klumpar. Låt sjuda på svag värme tills såsen tjocknat och täcker baksidan av en sked. Den ska vara slät och glansig.
- 3
Doppa snabbt varje tortilla i den varma såsen så att den mjuknar. Lägg den platt, strö över en generös näve riven cheddar och lite finhackad rödlök. Rulla ihop hårt och placera i en ugnsform med skarven nedåt.
- 4
Häll resten av såsen över dina tortillas och strö över den sista osten. Grädda i 200°C. Rätten är klar när osten har smält helt och börjat få en gyllene färg i kanterna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hoppa inte över att doppa tortillabröden i såsen – det är hemligheten för att hålla dem saftiga och förhindra att de spricker.
- Om såsen känns för tjock kan du späda den med lite vatten; den ska ha en krämig men följsam konsistens.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i en täckt form. Värm upp i ugnen för att bevara den goda texturen.
