Ostfyllda enchiladas

Mjuka tortillabröd som badar i en len och fyllig röd sås, toppade med ett lager av härligt bubblig, smält ost. Doften av varm spiskummin och chili fyller köket medan osten gratineras till perfektion i ugnen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 973
• Protein: 34 g
• Kolhydrater: 74 g
• Fett: 58 g

Ingredienser

• 8 piece Mjuk tortilla ( naturella )
• 400 g Cheddarost ( riven )
• 1 piece Rödlök ( finhackad )
• 3 tbsp Solrosolja
• 30 g Vetemjöl
• 2 tbsp Chilipulver
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 tsp Oregano
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 100 g Tomatkaviar
• 500 ml Mineralvatten
• 2 tbsp Grädde valfritt ( till servering )
• 0.5 piece Färsk koriander valfritt ( endast bladen )
• 1 piece Grönsaksbuljong ( smulad )

Instruktioner

1. Förbered såsbasen

   Hetta upp olja i en kastrull. Vispa ner mjölet och låt det fräsa i en minut så att du får en redning utan att den tar färg. Rör ner chilipulver, spiskummin, oregano och finhackad vitlök. Kryddorna ska genast börja dofta aromatiskt.

2. Red av såsen

   Rör ner tomatpurén och tillsätt sedan buljongen (eller vatten) lite i taget. Vispa ordentligt för att undvika klumpar. Låt sjuda på svag värme tills såsen tjocknat och täcker baksidan av en sked. Den ska vara slät och glansig.

3. Montera dina enchiladas

   Doppa snabbt varje tortilla i den varma såsen så att den mjuknar. Lägg den platt, strö över en generös näve riven cheddar och lite finhackad rödlök. Rulla ihop hårt och placera i en ugnsform med skarven nedåt.

4. Gratinera i ugnen

   Häll resten av såsen över dina tortillas och strö över den sista osten. Grädda i 200°C. Rätten är klar när osten har smält helt och börjat få en gyllene färg i kanterna.

Kockens tips

• Hoppa inte över att doppa tortillabröden i såsen – det är hemligheten för att hålla dem saftiga och förhindra att de spricker.
• Om såsen känns för tjock kan du späda den med lite vatten; den ska ha en krämig men följsam konsistens.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en täckt form. Värm upp i ugnen för att bevara den goda texturen.