Kycklingenchiladas

Mjuka tortillas dränkta i en smakrik tomatsås som döljer mör, strimlad kyckling. Den smälta osten bildar ett gyllene täcke som trådar sig ljuvligt vid varje tugga.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 903
• Protein: 45 g
• Kolhydrater: 77 g
• Fett: 44 g

Ingredienser

• 500 g Kycklingfilé ( skuren i strimlor )
• 8 piece Mjuk tortilla ( hela )
• 400 ml Tomatjuice
• 150 g Cheddarost ( riven )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 30 g Osaltat smör
• 30 g Vetemjöl
• 100 ml Grädde
• 1 tbsp Limejuice
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 tsp Chilipulver
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 2 tbsp Solrosolja
• 1 piece Färsk koriander valfritt ( plockade blad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 tbsp Mexikanskt chilipulver

Instruktioner

1. Förbered kycklingen

   Bryn kycklingen i en panna med solrosolja tills den får en fin gyllenbrun yta. Köttet ska förbli saftigt i mitten så att det inte torkar ut under gratuneringen i ugnen.

2. Koka såsen

   Fräs lök och vitlök mjukt. Tillsätt smör och mjöl för att skapa en ljus redning, häll sedan på tomatjuice, chilipulver och övriga kryddor. Låt såsen sjuda tills den tjocknar och täcker baksidan av en sked.

3. Strimla och fyll

   Dra isär kycklingen med hjälp av två gafflar. Blanda med en skvätt av såsen och lite limejuice så att fyllningen blir riktigt krämig och saftig.

4. Montering

   Doppa varje tortilla snabbt i den varma såsen så att de blir mjuka och följsamma. Fyll med kyckling, rulla ihop dem tight och lägg i en ugnsform som du först täckt med lite sås i botten.

5. Gratinering

   Täck med resten av såsen, ringla över lite grädde och strö på cheddar. Gratinera i ugnen tills osten har fått fin färg och såsen bubblar inbjudande längs kanterna.

Kockens tips

• Stek inte kycklingen för länge i början; den blir mör och färdiglagad tillsammans med såsen inne i ugnen.
• Genom att doppa tortillabröden i den varma såsen innan du rullar dem blir de smidiga och spricker inte.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakerna sätter sig och blir nästan ännu godare dagen efter.