Pasta al Horno

Pasta som slungats i en fyllig sås mättad på smakrikt chorizofett, täckt av ett gyllene och frasigt osttäcke. Doften av rökt paprika och mjukstekt lök sätter karaktären på denna rustika och hjärtliga rätt.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 723
• Protein: 25 g
• Kolhydrater: 86 g
• Fett: 30 g

Ingredienser

• 400 g Torkad pasta ( förslagsvis penne eller makaroner )
• 150 g Chorizo ( skuren i små tärningar eller slantar )
• 1 piece Lök ( tunt skivad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 400 g Krossade tomater
• 100 g Manchego-ost ( riven )

Instruktioner

1. Koka pastan

   Koka pastan i rikligt med välsaltat vatten. Häll av den 2 minuter innan den är helt klar; den ska ha ett ordentligt tuggmotstånd (al dente) eftersom den går klart i ugnen tillsammans med såsen.

2. Fräs chorizon

   Hetta upp olivolja i en panna och låt den skivade löken svettas tills den mjuknat. Tillsätt chorizon och låt steka tills fettet smälter ut och färgar oljan vackert röd. Rör ner vitlöken mot slutet så att den inte bränns vid.

3. Reducera såsen

   Häll i krossade tomater och rökig paprika. Låt såsen sjuda på medelvärme tills den kokat ihop ordentligt, blivit tjock och glansigt omsluter baksidan av en sked.

4. Montering och gratinering

   Vänd ihop pasta och sås och häll över i en ugnsfast form. Toppa generöst med riven Manchego. Gratinera i 200°C tills osten bubblar och har fått en vacker, gyllene yta med toner av rostade hasselnötter.

Kockens tips

• Skölj aldrig pastan efter kokning; stärkelsen som finns kvar hjälper såsen att fästa ordentligt på varje penne.
• Om såsen känns för syrlig kan en liten nypa farinsocker balansera smakerna perfekt.
• Låt gratängen vila i 5 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen så att smakerna hinner sätta sig ordentligt.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms med fördel upp i ugnen för att återfå den frasiga ytan.