Okra i mustig tomatsås
Ingredienser
- 500 gOkra (putsad)
- 4 stRund tomat (tärnad)
- 1 stGul lök (skivad)
- 3 stVitlök (pressad)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 tskKorianderfrön (stött)
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 mskLimejuice
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 mskTomatpuré
Tillagning
Mör okra som fått sjuda i en fyllig, reducerad tomatsås. Doften av stekt vitlök och koriander sprider sig i köket så fort du lyfter på locket.
- 1
Tvätta och torka okran noggrant. Putsa stjälkarna till en spets utan att skära hål på själva kapseln – det förhindrar att den karakteristiska vätskan läcker ut under tillagningen.
- 2
Hetta upp olivoljan i en traktörpanna. Fräs okran tills den fått lite färg. Vänd ner den skivade löken och den pressade vitlöken.
- 3
Tillsätt tärnade tomater och tomatpuré. Krydda med salt, peppar, spiskummin och koriander. Låt sjuda på svag värme tills såsen kokat ihop och omsluter okran.
- 4
Pressa i limejuice mot slutet av tillagningen. Såsen ska vara blank och oljan börja skikta sig lätt längs kanterna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skär inte okran i skivor, då släpper den ifrån sig en slemmig vätska.
- Såsen är helt färdig när oljan flyter upp till ytan.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Smakar faktiskt ännu bättre när den värms upp dagen efter.
