Okra i mustig tomatsås

Mör okra som fått sjuda i en fyllig, reducerad tomatsås. Doften av stekt vitlök och koriander sprider sig i köket så fort du lyfter på locket.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 208
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 17 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 500 g Okra ( putsad )
• 4 st Rund tomat ( tärnad )
• 1 st Gul lök ( skivad )
• 3 st Vitlök ( pressad )
• 3 msk Extra jungfruolja
• 1 tsk Korianderfrön ( stött )
• 1 tsk Spiskummin (malen)
• 1 msk Limejuice
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 1 msk Tomatpuré

Instruktioner

1. Förbered okran

   Tvätta och torka okran noggrant. Putsa stjälkarna till en spets utan att skära hål på själva kapseln – det förhindrar att den karakteristiska vätskan läcker ut under tillagningen.

2. Fräs grönsakerna

   Hetta upp olivoljan i en traktörpanna. Fräs okran tills den fått lite färg. Vänd ner den skivade löken och den pressade vitlöken.

3. Sjud såsen

   Tillsätt tärnade tomater och tomatpuré. Krydda med salt, peppar, spiskummin och koriander. Låt sjuda på svag värme tills såsen kokat ihop och omsluter okran.

4. Slutfinish

   Pressa i limejuice mot slutet av tillagningen. Såsen ska vara blank och oljan börja skikta sig lätt längs kanterna.

Kockens tips

• Skär inte okran i skivor, då släpper den ifrån sig en slemmig vätska.
• Såsen är helt färdig när oljan flyter upp till ytan.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Smakar faktiskt ännu bättre när den värms upp dagen efter.