Gigantes plaki

Matiga bönor som formligen smälter på tungan, omslutna av en fyllig och glansig tomatsås. Rikligt med olivolja och oregano ger den där rätta medelhavskaraktären, medan en hint av kanel rundar av smakerna perfekt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 105 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 531
• Protein: 14 g
• Kolhydrater: 49 g
• Fett: 30 g

Ingredienser

• 500 g Vit böna ( blötlagda i 12 timmar )
• 2 piece Gul lök ( tunt skivad )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 4 piece Rund tomat ( tärnad )
• 200 ml Tomatjuice
• 100 ml Extra jungfruolja
• 1 tbsp Oregano
• 1 tbsp Persilja ( färskhackad )
• 1 tsp Honung
• 1 pinch Kanel (malen)
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 500 g Jättebönor ( blötlagda i kallt vatten i 12 till 24 timmar )

Instruktioner

1. Förkoka bönorna

   Lägg bönorna i kallt vatten. Koka upp och låt sjuda försiktigt. Bönorna ska bli helt mjuka i mitten, men var försiktig så att skalet håller ihop och inte spricker.

2. Smakrik bas

   Fräs skivad lök och finhackad vitlök i en generös mängd olivolja. Löken ska bli mjuk och genomskinlig men inte få färg.

3. Reducera såsen

   Tillsätt tärnade tomater, tomatjuice, honung, kanel och oregano. Låt såsen småputtra tills den har tjocknat så pass att den täcker baksidan av en sked.

4. Tillagning i ugn

   Blanda de avrunna bönorna med tomatsåsen i en ugnsfast form. Baka i 180°C tills en lätt yta har bildats och oljan börjar stiga mot ytan.

Kockens tips

• Var inte rädd för olivoljan; det är den som ger såsen dess oemotståndliga krämighet.
• Om såsen reduceras för snabbt i ugnen kan du tillsätta en skvätt vatten för att hålla rätten saftig.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåpet. Rätten blir nästan ännu godare dagen efter när smakerna hunnit mogna och sätta sig.