Grekiska bondbönor

Mjälla bondbönor i en fyllig sås, rik på olivolja och med en ljuvlig doft av dill. Den reducerade tomatjuicen ger en silkeslen konsistens som omsluter bönorna perfekt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 500
• Protein: 22 g
• Kolhydrater: 39 g
• Fett: 26 g

Ingredienser

• 800 g Skalad bondböna ( färsk eller fryst )
• 2 piece Lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 100 ml Extra jungfruolja
• 500 ml Tomatjuice
• 1 tsp Vitt socker
• 1 piece Dill ( ett knippe, hackad )
• 1 piece Citron ( pressad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 tbsp Tomatpuré

Instruktioner

1. Fräs smakbasen

   Hetta upp olivoljan i en traktörpanna. Tillsätt den finhackade löken och vitlöken. Låt fräsa på medelvärme utan att de tar färg, tills de är helt mjuka och glansiga.

2. Vänd ner bönorna

   Rör ner de skalade bondbönorna. Vänd runt dem ordentligt i oljan så att de täcks helt och får en fin lyster.

3. Tillsätt vätska och sjud

   Rör ner tomatpurén. Häll på tomatjuicen och tillsätt socker för att balansera syran. Låt det hela koka upp, sänk sedan värmen och lägg på ett lock på glänt.

4. Reducera såsen

   Ta av locket helt. Låt såsen koka ihop på låg värme tills den tjocknar och vackert täcker baksidan av en sked. Bönorna ska vara så mjuka att de lätt ger efter vid tryck.

5. Smaksätt och runda av

   Ta pannan från värmen och rör ner hackad dill och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Att olivoljan pärlar sig lätt på ytan är ett tecken på att såsen fått sin rätta, fylliga karaktär.

Kockens tips

• Var inte snål med olivoljan; det är den som ger rätten dess fantastiska krämighet.
• Om bondbönorna är stora kan du förvälla dem i 2 minuter för att enkelt kunna dra av det yttre skalet. Det ger ett betydligt mer elegant och mjälla resultat.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen. Smakar nästan ännu bättre när den värms upp nästa dag och smakerna hunnit djupna ordentligt.