Grekiska bondbönor
Ingredienser
- 800 gSkalad bondböna (färsk eller fryst)
- 2 stLök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 100 mlExtra jungfruolja
- 500 mlTomatjuice
- 1 tskVitt socker
- 1 stDill (ett knippe, hackad)
- 1 stCitron (pressad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 mskTomatpuré
Tillagning
Mjälla bondbönor i en fyllig sås, rik på olivolja och med en ljuvlig doft av dill. Den reducerade tomatjuicen ger en silkeslen konsistens som omsluter bönorna perfekt.
- 1
Hetta upp olivoljan i en traktörpanna. Tillsätt den finhackade löken och vitlöken. Låt fräsa på medelvärme utan att de tar färg, tills de är helt mjuka och glansiga.
- 2
Rör ner de skalade bondbönorna. Vänd runt dem ordentligt i oljan så att de täcks helt och får en fin lyster.
- 3
Rör ner tomatpurén. Häll på tomatjuicen och tillsätt socker för att balansera syran. Låt det hela koka upp, sänk sedan värmen och lägg på ett lock på glänt.
- 4
Ta av locket helt. Låt såsen koka ihop på låg värme tills den tjocknar och vackert täcker baksidan av en sked. Bönorna ska vara så mjuka att de lätt ger efter vid tryck.
- 5
Ta pannan från värmen och rör ner hackad dill och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Att olivoljan pärlar sig lätt på ytan är ett tecken på att såsen fått sin rätta, fylliga karaktär.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var inte snål med olivoljan; det är den som ger rätten dess fantastiska krämighet.
- Om bondbönorna är stora kan du förvälla dem i 2 minuter för att enkelt kunna dra av det yttre skalet. Det ger ett betydligt mer elegant och mjälla resultat.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen. Smakar nästan ännu bättre när den värms upp nästa dag och smakerna hunnit djupna ordentligt.
