Mexikanskt ris med bönor
Ingredienser
- 300 gVitt ris (torrt)
- 400 gRöd böna (kokta och avrunna)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 stRund tomat (skurna i små tärningar)
- 2 mskJordnötsolja
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 nypaChilipulver
- 600 mlMineralvatten
- 1 nypaGrått havssalt
- 400 gKokta svarta bönor (avrunna)
- 600 mlFågelbuljong
Tillagning
Härligt rostat ris som sugit åt sig all mustig smak från bönorna, med en ljuvlig doft av rostad spiskummin. Riskornen håller sig perfekt separerade och fluffiga medan bönorna bjuder på ett mjukt och behagligt tuggmotstånd.
- 1
Hacka löken och finhacka vitlöken. Hetta upp jordnötsoljan i en rymlig stekpanna eller traktörpanna. Tillsätt lök och vitlök – det ska fräsa ordentligt. Rör om tills löken blivit mjuk och glansig utan att den tar färg.
- 2
Häll i det torra riset. Rör om hela tiden så att varje riskorn täcks ordentligt av oljan. Riset ska bli glansigt och nästan lite genomskinligt i kanterna. Detta är det gyllene steget för att slippa klibbigt ris.
- 3
Vänd ner tärnade tomater, spiskummin och chilipulver. Låt det steka med i ungefär två minuter så att riset hinner absorbera både de djupa färgerna och de aromatiska smakerna.
- 4
Tillsätt de avrunna bönorna (både röda och svarta) och häll sedan på kycklingbuljongen. Smaka av med salt. Låt det hela koka upp, sänk sedan värmen till lägsta nivå och lägg på ett tättslutande lock. Sjud tills riset har sugit upp all vätska helt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Lyft aldrig på locket under koktiden; ångan måste hållas kvar i kastrullen för att riskornen ska bli perfekt tillagade ända in i kärnan.
- Om riset fastnar lite i botten kan du ta pannan från värmen och röra ner en matsked vatten för att lösa upp den goda skyn.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen om det förvaras i en lufttät behållare. Värms upp bäst i en stekpanna med en liten skvätt vatten för att återfå sin fluffighet.
