Ris och Bönor i Louisiana-stil
Ingredienser
- 300 gVitt ris (sköljt)
- 400 gRöd böna (kokta och avrunna)
- 150 gRökt tärnat fläsk
- 1 stGul lök (finhackad)
- 1 stGrön paprika (tärnad i små bitar)
- 1 stBlekselleri (tunt skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 600 mlMineralvatten
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 nypaTimjan
- 1 stLagerblad
- 2 mskSolrosolja
- 1 mskCajun-kryddmix
Tillagning
En krämig smaksensation där riskornen behåller sin karaktär samtidigt som de binds samman av det fylliga bönspadet. Doften av rökighet och grön paprika ger rätten dess unika själ.
- 1
Hetta upp olja i en rejäl gryta. Fräs lök, paprika och blekselleri på medelvärme tills grönsakerna har mjuknat och blivit glansiga utan att ta färg.
- 2
Tillsätt bacon och vitlök. Låt fettet smälta ut och låt baconet få en gyllene ton så att de rika smakerna verkligen sätter sig i botten av grytan.
- 3
Vänd ner riset i grytan. Rör om ordentligt så att varje korn blir blankt av fettet och kanterna börjar bli lätt genomskinliga.
- 4
Blanda i bönor, cajunkrydda, paprika, timjan och lagerblad. Häll på vatten och skrapa botten med en stekspade för att frigöra alla goda stekrester och smaker.
- 5
Lägg på ett lock och sänk värmen till låg. Låt rätten sjuda stilla tills riset har sugit upp all vätska. Riset ska vara mjukt men fortfarande ha ett behagligt tuggmotstånd.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj inte riset för noga om du vill ha ett extra krämigt resultat; stärkelsen hjälper till att binda ihop rätten till en perfekt konsistens.
- Om riset fastnar i botten, försök inte skrapa loss det med våld. Ta av grytan från värmen och låt den vila med locket på i några minuter, så gör ångan att det släpper naturligt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Rätten blir nästan godare dagen efter och värms bäst upp med en liten skvätt vatten.
