Ris och Bönor i Louisiana-stil

En krämig smaksensation där riskornen behåller sin karaktär samtidigt som de binds samman av det fylliga bönspadet. Doften av rökighet och grön paprika ger rätten dess unika själ.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 701
• Protein: 29 g
• Kolhydrater: 100 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 300 g Vitt ris ( sköljt )
• 400 g Röd böna ( kokta och avrunna )
• 150 g Rökt tärnat fläsk
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 1 piece Grön paprika ( tärnad i små bitar )
• 1 piece Blekselleri ( tunt skivad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 600 ml Mineralvatten
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 1 pinch Timjan
• 1 piece Lagerblad
• 2 tbsp Solrosolja
• 1 tbsp Cajun-kryddmix

Instruktioner

1. Aromatisk bas

   Hetta upp olja i en rejäl gryta. Fräs lök, paprika och blekselleri på medelvärme tills grönsakerna har mjuknat och blivit glansiga utan att ta färg.

2. Bryn det rökta köttet

   Tillsätt bacon och vitlök. Låt fettet smälta ut och låt baconet få en gyllene ton så att de rika smakerna verkligen sätter sig i botten av grytan.

3. Rosta riset

   Vänd ner riset i grytan. Rör om ordentligt så att varje korn blir blankt av fettet och kanterna börjar bli lätt genomskinliga.

4. Vätska och kryddning

   Blanda i bönor, cajunkrydda, paprika, timjan och lagerblad. Häll på vatten och skrapa botten med en stekspade för att frigöra alla goda stekrester och smaker.

5. Sjudning

   Lägg på ett lock och sänk värmen till låg. Låt rätten sjuda stilla tills riset har sugit upp all vätska. Riset ska vara mjukt men fortfarande ha ett behagligt tuggmotstånd.

Kockens tips

• Skölj inte riset för noga om du vill ha ett extra krämigt resultat; stärkelsen hjälper till att binda ihop rätten till en perfekt konsistens.
• Om riset fastnar i botten, försök inte skrapa loss det med våld. Ta av grytan från värmen och låt den vila med locket på i några minuter, så gör ångan att det släpper naturligt.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Rätten blir nästan godare dagen efter och värms bäst upp med en liten skvätt vatten.