Mexikansk chayotefräs

Tärnad chayote med perfekt tuggmotstånd, omsluten av en smakrik reduktion på tomat och lök. Färsk koriander ger rätten en härlig, örtig fräschör i avslutningen.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 118
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 10 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 2 st Chayote ( skalad och tärnad )
• 1 st Gul lök ( finhackad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 2 st Rund tomat ( fint tärnad )
• 1 st Chilipeppar valfritt ( urkärnad och skivad )
• 2 msk Extra jungfruolja
• 10 g Färsk koriander ( hackad )
• 1 nypa Grått havssalt
• 5 g Epazote ( hackad )

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skala chayoten (använd gärna handskar eftersom växtsaften kan vara klibbig). Dela dem på mitten, ta bort kärnan i mitten och tärna fruktköttet i jämna kuber på cirka 1 cm.

2. Fräs aromaterna

   Hetta upp olivoljan i en traktörpanna eller rymlig stekpanna. Fräs den hackade löken och vitlöken tills de blir genomskinliga och mjuka utan att de tar färg.

3. Stek chayoten

   Tillsätt chayotetärningarna och den skivade chilin. Bryn på hög värme i cirka 5 minuter under ständig omrörning. Grönsaken ska börja mjukna men fortfarande behålla sitt krispiga bett.

4. Koka ihop med tomat och örter

   Rör ner den tärnade tomaten och hackad epazote. Låt sjuda tills vätskan från tomaterna har kokat in och bildat en fyllig sky som täcker chayotebitarna. Smaka av med salt och vänd ner den färska koriandern precis innan servering.

Kockens tips

• Skala chayoten under rinnande vatten för att förhindra att den klibbiga saften fastnar på händerna.
• Var försiktig så att du inte överkokar grönsaken; den ska ha en textur som påminner om en lättkokt potatis med spänst.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare. Värms försiktigt i en stekpanna för bästa resultat.