Mexikansk chayotefräs
Ingredienser
- 2 stChayote (skalad och tärnad)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 stRund tomat (fint tärnad)
- 1 stChilipeppar (urkärnad och skivad)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 10 gFärsk koriander (hackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 5 gEpazote (hackad)
Tillagning
Tärnad chayote med perfekt tuggmotstånd, omsluten av en smakrik reduktion på tomat och lök. Färsk koriander ger rätten en härlig, örtig fräschör i avslutningen.
- 1
Skala chayoten (använd gärna handskar eftersom växtsaften kan vara klibbig). Dela dem på mitten, ta bort kärnan i mitten och tärna fruktköttet i jämna kuber på cirka 1 cm.
- 2
Hetta upp olivoljan i en traktörpanna eller rymlig stekpanna. Fräs den hackade löken och vitlöken tills de blir genomskinliga och mjuka utan att de tar färg.
- 3
Tillsätt chayotetärningarna och den skivade chilin. Bryn på hög värme i cirka 5 minuter under ständig omrörning. Grönsaken ska börja mjukna men fortfarande behålla sitt krispiga bett.
- 4
Rör ner den tärnade tomaten och hackad epazote. Låt sjuda tills vätskan från tomaterna har kokat in och bildat en fyllig sky som täcker chayotebitarna. Smaka av med salt och vänd ner den färska koriandern precis innan servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skala chayoten under rinnande vatten för att förhindra att den klibbiga saften fastnar på händerna.
- Var försiktig så att du inte överkokar grönsaken; den ska ha en textur som påminner om en lättkokt potatis med spänst.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare. Värms försiktigt i en stekpanna för bästa resultat.
