Mellanösterns fyllda grönsaker

Möra grönsaker som smälter i munnen, fyllda med en saftig lammfärs med doft av spiskummin. Tomatjuicen kokar ihop till en simmig glasyr som ger varje tugga en fantastisk smak.

• Förberedelse: 40 min
• Tillagning: 60 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 677
• Protein: 34 g
• Kolhydrater: 51 g
• Fett: 37 g

Ingredienser

• 500 g Lammfärs ( färsk )
• 100 g Vitt ris ( rått )
• 4 piece Zucchini ( urgröpt )
• 4 piece Rund tomat ( urgröpt )
• 2 piece Röd paprika ( urgröpt )
• 2 piece Lök ( finhackad )
• 250 ml Tomatjuice ( naturell )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 20 g Bladpersilja ( hackad )
• 10 g Färsk mynta ( hackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 2 tbsp Granatäppelmelass ( blandas med skyn )

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Gröp ur zucchini, tomater och paprikor. Spara tomatköttet. Salta insidan av grönsakerna lätt för att dra ut överflödig vätska.

2. Gör fyllningen

   Blanda lammfärs, rått ris, hackad lök, spiskummin och finhackade örter. Arbeta ihop fyllningen till en smidig och jämn smet.

3. Fyll grönsakerna

   Fyll grönsakerna utan att packa för hårt, så att riset har plats att svälla under tillagningen. Placera grönsakerna tätt i en ugnsfast form.

4. Långbak i ugnen

   Häll tomatjuice, granatäppelsirap och olivolja i botten av formen. Tillaga i 180°C. Grönsakerna är klara när skalet har skrumpnat ihop något och skyn är härligt simmig.

Kockens tips

• Packa aldrig fyllningen för hårt; riset behöver utrymme att expandera när det suger upp den goda skyn.
• Om toppen får färg för snabbt kan du täcka formen med ett fuktat bakplåtspapper efter halva tiden.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen. Smakar nästan ännu bättre när det värms upp dagen efter, då smakerna hunnit dra in ordentligt i grönsakerna.