Mellanösterns fyllda grönsaker
Ingredienser
- 500 gLammfärs (färsk)
- 100 gVitt ris (rått)
- 4 stZucchini (urgröpt)
- 4 stRund tomat (urgröpt)
- 2 stRöd paprika (urgröpt)
- 2 stLök (finhackad)
- 250 mlTomatjuice (naturell)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 20 gBladpersilja (hackad)
- 10 gFärsk mynta (hackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 2 mskGranatäppelmelass (blandas med skyn)
Tillagning
Möra grönsaker som smälter i munnen, fyllda med en saftig lammfärs med doft av spiskummin. Tomatjuicen kokar ihop till en simmig glasyr som ger varje tugga en fantastisk smak.
- 1
Gröp ur zucchini, tomater och paprikor. Spara tomatköttet. Salta insidan av grönsakerna lätt för att dra ut överflödig vätska.
- 2
Blanda lammfärs, rått ris, hackad lök, spiskummin och finhackade örter. Arbeta ihop fyllningen till en smidig och jämn smet.
- 3
Fyll grönsakerna utan att packa för hårt, så att riset har plats att svälla under tillagningen. Placera grönsakerna tätt i en ugnsfast form.
- 4
Häll tomatjuice, granatäppelsirap och olivolja i botten av formen. Tillaga i 180°C. Grönsakerna är klara när skalet har skrumpnat ihop något och skyn är härligt simmig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Packa aldrig fyllningen för hårt; riset behöver utrymme att expandera när det suger upp den goda skyn.
- Om toppen får färg för snabbt kan du täcka formen med ett fuktat bakplåtspapper efter halva tiden.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen. Smakar nästan ännu bättre när det värms upp dagen efter, då smakerna hunnit dra in ordentligt i grönsakerna.
