Marinerade oliver

Härligt fylliga och spänstiga oliver som glänser i gyllene olivolja. Dofter av rosmarin, krossad vitlök och en rökig touch av paprika förenas i en smakrik och karaktärsfull marinad.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 358
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 6 g
• Fett: 37 g

Ingredienser

• 133.3 g Grön oliv ( urkärnade eller hela )
• 133.3 g Svart oliv ( hela )
• 2 piece Vitlök ( krossad med skalet kvar )
• 100 ml Extra jungfruolja
• 0.7 tbsp Rödvinsvinäger
• 1.3 piece Rosmarin ( färska kvistar )
• 1.3 piece Timjan ( färska kvistar )
• 0.3 piece Citron ( skalat i remsor )
• 0.3 piece Apelsin ( skalat i remsor )
• 0.7 tsp Rökt paprikapulver
• 0.7 tsp Spiskumminfrön

Instruktioner

1. Förbered aromaterna

   Krossa vitlöksklyftorna lätt med knivbladet, men låt skalet sitta kvar. Skala av breda remsor av skalet från citronen och apelsinen med en potatisskalare, och se till att inte få med det bittra vita märgen.

2. Värmning och infusion

   Hetta upp olivoljan på låg värme i en liten kastrull. Tillsätt spiskummin, rosmarin, timjan och vitlök. När det doftar härligt av medelhavsörter och vitlöken precis börjar få en gyllene ton, ta genast kastrullen från värmen.

3. Smaksättning

   Rör ner det rökta paprikapulvret och rödvinsvinägern i den varma oljan. Häll blandningen över de gröna och svarta oliverna i en väl rengjord glasburk. Lägg i citrusskalen.

4. Marinering

   Förslut burken och låt oliverna dra i minst 24 timmar på en sval plats. Det är viktigt att oliverna är helt täckta av olja så att de kan suga åt sig alla goda smaker ordentligt.

   0

Kockens tips

• Använd en olivolja av riktigt hög kvalitet; den stelnar naturligt i kylen men blir flytande och klar igen vid rumstemperatur.
• Ta fram oliverna ur kylen cirka 30 minuter före servering så att alla aromer hinner blomma ut ordentligt.

Förvaring

Håller i upp till 2 veckor i kylskåp i en lufttät burk, förutsatt att oliverna är helt täckta av olja.