Azeitonas Temperadas – Portugisiska marinerade oliver

Fylliga oliver i en glimmande gyllene olja. Doften av lagerblad och oregano sprider sig så snart burken rörs om, medan chilin ger en subtil och behaglig hetta i eftersmaken.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 377
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 5 g
• Fett: 39 g

Ingredienser

• 333.3 g Grön oliv ( avrunna och sköljda )
• 2 piece Vitlök ( mycket finhackad )
• 100 ml Extra jungfruolja
• 1.3 tbsp Rödvinsvinäger
• 0.7 tbsp Oregano ( torkad )
• 1.3 piece Lagerblad ( hela blad )
• 0.7 piece Chilipeppar valfritt ( urkärnad och skivad )
• 0.7 piece Citron valfritt ( zestad )

Instruktioner

1. Skölj oliverna

   Skölj oliverna noggrant i ett durkslag under rinnande kallt vatten. De ska inte längre kännas hala eller överdrivet saltade.

2. Förbered smaksättningen

   Finhacka vitlöken. Kärna ur chilin och skär den i tunna ringar. Dra av citronskalet i långa, eleganta remsor.

3. Blanda marinaden

   Rör ihop olivolja och rödvinsvinäger i en skål. Tillsätt oregano, lagerbladen som du smulat lätt mellan händerna, samt de övriga förberedda ingredienserna.

4. Låt smakerna mogna

   Häll blandningen över oliverna i en glasburk. Oljan måste täcka oliverna helt för att garantera bästa hållbarhet och en jämn smakutveckling.

Kockens tips

• Förbered gärna oliverna minst 24 timmar i förväg så att marinaden hinner tränga ända in till kärnan.
• Ta ut burken från kylen 30 minuter före servering; olivolja stelnar i kylan och behöver bli klar och flytande igen.

Förvaring

Håller i 2 till 3 veckor i kylskåp i en lufttät burk, förutsatt att oliverna förblir helt täckta av olja.