Azeitonas Temperadas – Portugisiska marinerade oliver
Ingredienser
- 333,3 gGrön oliv (avrunna och sköljda)
- 2 stVitlök (mycket finhackad)
- 100 mlExtra jungfruolja
- 1,3 mskRödvinsvinäger
- 0,7 mskOregano (torkad)
- 1,3 stLagerblad (hela blad)
- 0,7 stChilipeppar (urkärnad och skivad)
- 0,7 stCitron (zestad)
Tillagning
Fylliga oliver i en glimmande gyllene olja. Doften av lagerblad och oregano sprider sig så snart burken rörs om, medan chilin ger en subtil och behaglig hetta i eftersmaken.
- 1
Skölj oliverna noggrant i ett durkslag under rinnande kallt vatten. De ska inte längre kännas hala eller överdrivet saltade.
- 2
Finhacka vitlöken. Kärna ur chilin och skär den i tunna ringar. Dra av citronskalet i långa, eleganta remsor.
- 3
Rör ihop olivolja och rödvinsvinäger i en skål. Tillsätt oregano, lagerbladen som du smulat lätt mellan händerna, samt de övriga förberedda ingredienserna.
- 4
Häll blandningen över oliverna i en glasburk. Oljan måste täcka oliverna helt för att garantera bästa hållbarhet och en jämn smakutveckling.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Förbered gärna oliverna minst 24 timmar i förväg så att marinaden hinner tränga ända in till kärnan.
- Ta ut burken från kylen 30 minuter före servering; olivolja stelnar i kylan och behöver bli klar och flytande igen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 till 3 veckor i kylskåp i en lufttät burk, förutsatt att oliverna förblir helt täckta av olja.
